Iako ih ovdje ne uzgajamo, prehladno, njega i uzgoj drveća hljeba široko se primjenjuje u mnogim tropskim kulturama. Glavni je izvor ugljikohidrata, osnovni sastojak u većini tropskih krajeva, ali što je hljeb i gdje raste hljeb?
Što je kruh?
Kruh (Artocarpus altilis) porijeklom je iz Malajskog arhipelaga i stekao neko priznanje zahvaljujući svojoj povezanosti s poznatim brodom kapetana Blighta, Bounty, 1788. Na brodu Bounty nalazile su se tisuće stabala hljebnog voća prema otocima Zapadne Indije. Voće se uzgaja na južnoj Floridi u Sjedinjenim Državama ili uvozi iz Zapadne Indije, posebno s Jamajke, od lipnja do listopada, ponekad oko godine, a nalazi se na lokalnim specijalnim tržištima.
Stablo krušnog voća doseže visinu od oko 26 metara i ima velike, guste, duboko urezane listove. Cijelo stablo daje mliječni sok koji se naziva lateks kad se reže, što je korisno za brojne stvari, ponajprije za brtvljenje čamca. Stabla imaju i muške i ženske cvjetove koji rastu na istom stablu (jednodomni). Prvo se pojave muški cvjetovi, a potom i ženski koji se oprašuju nekoliko dana kasnije.
Rezultirajuće voće je okruglo do ovalno, dugo od 15 do 20 inča i široko oko 20 inča (20 cm). Koža je tanka i zelena, postupno sazrijeva u više blijedozelene boje s nekim crvenkasto-smeđim područjima i prošarana nepravilnim kvrgama u obliku poligona. U zrelosti je plod iznutra bijel i škroban; kada je zeleno ili nedozrelo, plod je tvrd i škroban poput krumpira.
Kruh se uglavnom koristi kao povrće, a kad je kuhan, ima mošusni, voćni okus, a opet izuzetno blag, dobro se odaje odvažnim jelima poput curryja. Zrelo krušno voće može imati teksturu poput zrelog avokada ili biti tekuće poput zrelog brie sira.
Činjenice o stablu krušnog voća
Breadfruit je jedna od prehrambenih biljaka s najvećom proizvodnjom na svijetu. Jedno drvo može proizvesti do 200 ili više plodova veličine grejpa godišnje. Produktivnost varira ovisno o mokrim ili suhim površinama uzgoja. Voće je bogato kalijem i koristi se slično krompiru - može se kuhati, kuhati na pari, peći ili pržiti. Namočite hljeb oko 30 minuta prije upotrebe da biste uklonili bijeli, škrobni sok ili lateks.
Još jedna zanimljiva činjenica o stablu krušnog voća jest da je usko povezano s "krušnikom", kao i s "jackfruitom". Ova ekvatorijalna nizinska vrsta najčešće se može naći ispod nadmorske visine od 650 m., Ali može se vidjeti na visinama do 1550 m. Uspijevat će bilo u neutralnom do alkalnom tlu sastavljenom od pijeska, pjeskovite ilovače, ilovače ili pjeskovite gline. Podnosi čak i slana tla.
Polinezijski su narodi prevozili reznice korijena i biljke slojevite zrakom na velike oceanske udaljenosti, pa su bili oduševljeni tom biljkom. Krušno voće ne samo da je bilo važan izvor hrane, već su za zgrade i kanu koristili lagano drvo otporno na termite. Ljepljivi lateks koji je proizvelo drvo korišten je ne samo kao sredstvo za zatvaranje, već i za hvatanje ptica. Drvena celuloza izrađena je od papira i korištena je također medicinski.
Tradicionalna osnovna hrana havajskog naroda, poi, koja je napravljena od korijena taro, također se može zamijeniti krušnim voćem ili povećati s njim. Dobiveni kruh voća poi naziva se poi ulu.
Nedavno su znanstvenici otkrili tri spoja ili zasićene masne kiseline (kaprinska, undekanska i laurinska kiselina) koji su učinkovitiji u odbijanju komaraca od DEET-a. Ne podnoseći povijesnu i kulturnu važnost krušnog voća, i dalje pronalazimo nove namjene za ovu nevjerojatno svestranu biljku.
