Nisu sva stabla trešanja ista. Dvije su glavne sorte - kisela i slatka - i svaka ima svoju svrhu. Dok se slatke trešnje prodaju u trgovinama i jedu se ravno, višnje je teško samostalno jesti, a u trgovinama se obično ne prodaju svježe. Možete peći pitu sa slatkim višnjama, ali pite su ono za što su napravljene kisele (ili tart) trešnje. Nastavite čitati kako biste saznali više o tome kakve su višnje dobre za pite.
Pie Trešnje vs. Redovite trešnje
Glavna razlika kada su u pitanju pita od višanja u odnosu na obične višnje je količina šećera koju ćete morati upotrijebiti. Pite od višanja ili višnje nisu ni izbliza slatke kao trešnje koje kupujete za jelo i moraju se zasladiti s puno dodatnog šećera.
Ako slijedite recept, provjerite određuje li trebate li slatke ili višnje. Često će vaš recept imati na umu višnje. Možete zamijeniti jedno za drugo, ali morat ćete prilagoditi i šećer. U suprotnom, mogli biste završiti s pitom koja je slatko slatka ili nejestivo kisela.
Uz to, višnje od kisele pite obično su sočnije od trešanja i mogu rezultirati tekućom pitom, ako ne dodate malo kukuruznog škroba.
Kisela pita višnje
Kisele višnje od pite obično se ne prodaju svježe, ali obično ih možete pronaći u trgovini, konzervirane posebno za punjenje pita. Ili pokušajte otići na poljoprivrednu tržnicu. Pa opet, uvijek možete uzgajati svoje drvo višnje.
Trešnje od kisele pite mogu se podijeliti u dvije glavne kategorije: Morello i Amarelle. Trešnja Morello ima tamnocrveno meso. Trešnje Amarelle imaju žuto do bistro meso i najpopularnije su. Montmorency, sorta trešnje Amarelle, čini 95% višnje od kisele pite koja se prodaje u Sjevernoj Americi.
