Kaki, kad je savršeno zreo, sadrži oko 34% voćnog šećera. Primijetite da sam rekao kad je savršeno zreo. Kad su manje od savršeno zreli, užasno su gorki, pa je neophodno znati kad beriti kakij na vrhuncu. Kako znati kada su kakiji sazreli? Pročitajte kako biste saznali kada i kako ubrati kakij.
Kada su Persimmons zreli?
Američki kaki raste samoniklo na velikom području ruralnih područja Sjedinjenih Država, od Ozarksa do južnog zaljeva, pa sve do dijelova Michigana i Velikih jezera. Daju voće veličine šljive i prilično trpko ako nije potpuno zrelo i mekano.
Orijentalni kakiji malo su veći, veličine su breskve i nisu ni približno toliko postojani kao domaće sorte. Orijentalni kakiji su dvije vrste: adstrigentni i koji nisu adstrigentni. Obje sazrijevaju u različito vrijeme, pa je važno prepoznati kakvu vrstu drveća imate prije branja kakija.
Kada odabrati kakije
Idealno bi bilo da pustite da opore sorte dozru na drvetu dok ne omekšaju. Divlji kakij ne dozrijeva odjednom. Oni mogu postati zreli već sredinom rujna ili čak u veljači. Nažalost, ptice vole sazrelo voće kao i jelene, rakune itd. Tako berbu kakija počinju rano jeseni kad su dani još malo topli, a plod je tvrd, ali potpuno obojen. Neka dozrijevaju na sobnoj temperaturi na hladnom i suhom mjestu dok ne omekšaju.
Ne-adstrigentne vrste kakija spremne su za berbu ako imaju duboko ispranu nijansu marelice s ružičastim prizvukom. Zreli su i spremni za jelo u berbi za razliku od trpkog kakija. Iako im možete dopustiti da omekšaju, to ne poboljšava okus.
Kako ubrati kakije
Kao što je spomenuto, idealno bi bilo da berite divlji ili trpki kakij kad je plod potpuno zreo i spreman za pad sa stabla. Međutim, zbog konkurencije divljih životinja i činjenice da modrice u potpuno zrelom voću lako divlje kakije obično se beru rano i dopuštaju im da sazriju sa stabla.
Da biste ih ubrali, prilikom berbe plodova kakija, plodove sa stabla izrežite ručnim škarama ili oštrim nožem. Ostavite malo stabljike pričvršćene. Nemojte ih slagati u košaricu, jer lako nanose modrice. Ubrano voće složite u plitki pladanj u jednom sloju.
Ostavite da voće sazrije na sobnoj temperaturi ili čuvajte u hladnjaku do mjesec dana ili smrznuto do osam mjeseci. Ako želite ubrzati postupak sazrijevanja, kakij pospremite u vrećicu sa zrelom jabukom ili bananom. Oni ispuštaju plin etilen koji ubrzava proces zrenja.
Ne-adstrigentni kakiji mogu se čuvati na sobnoj temperaturi, iako kraće vrijeme od njihovih divljih rođaka. Isto vrijedi i za čuvanje u hladnjaku.
