Smrdljiva biljka ili korisni ljekoviti? Asafetida ima botaničku uporabu u prošlosti kao pojačivač probave, povrća i okusa. Ima bogatu povijest ayurvedske medicine i indijske kuhinje. Mnogima je miris uvredljiv, čak i okretanje želuca, ali znanje kako upotrijebiti ovu zanimljivu biljku može dodati autentičnost vašim indijskim jelovnicima, a trbuščić držati u redu. Slijede nekoliko savjeta o uzgoju Asafetide.
Što je Asafetida?
Asafetida (Ferula foetida) obrađuje se i bere stoljećima. Što je Asafetida? Ista se ta biljka naziva i "Hranom bogova" i "Vražjom balegom", što je zbunjuje laike. Treba li ga jesti? Trebate li ga povući i baciti? Sve ovisi o tome kako želite koristiti biljku i s kakvim se tradicijama može nositi vaše kulinarsko nepce. U svakom slučaju, višegodišnja biljka nosi atraktivno kovrčavo, čipkasto lišće i zanimljive cvjetnice koje mogu poboljšati vrt u USDA zonama od 3 do 8.
Asafetida je porijeklom iz Afganistana i istočne Perzije, danas Iran. Među mnogim primjenama Asafetide su kulinarske i ljekovite - kao stimulans za mozak, laksativ i učinkovit respiratorni lijek. Sama biljka pojavljuje se u pjeskovitim, dobro dreniranim tlima, a zapadni su je botaničari u početku primijetili kako raste u pustinji Arala, iako se znalo da se uzgoj biljaka Asafetida odvija još u 12. stoljeću.
Izgleda da je Asafetida zeljasta biljka koja može narasti od 1,8 do 3 m visine. Ima brojne obložene peteljke i lišće nalik peršinu. Cvijet je također sličan onima u obitelji peršina. Veliki umbeli sitnih blijedozelenih žutih cvjetova postaju plosnati ovalni plodovi. Biljci trebaju godine da procvjeta, ali je monokarpična, što znači da umire nakon cvatnje.
Informacije o biljci Asafetida
Širok spektar upotrebe Asafetide ukazuje na to da često oštar i neugodan miris u povijesti nije bio problem. Lišće i mladi izdanci kuhaju se poput povrća i smatraju se delikatesom. Škrobni korijen koristi se i za pripremu kaše. Čini se da ključanje biljke pomaže u uklanjanju smrada i čini biljku ukusnijom.
Smola desni dobivena iz biljke prodaje se kao zamjena za češnjak, iako okus i miris mogu biti oštriji nego što bi se nekim korisnicima sviđalo. Uz ljekovita svojstva, jedan od najzanimljivijih dijelova biljnih podataka Asafetide je njegova upotreba kao tajnog sastojka umaka Worcester - zvanog Worcestershire umak. Još uvijek je uobičajena aroma i probavna pomoć u afganistanskom i indijskom kulinarstvu.
Kako uzgajati Asafetidu
Ako želite započeti vlastiti uzgoj biljaka Asafetida, prvo morate nabaviti neko održivo sjeme. Biljka je tolerantna na širok raspon konzistencija tla, kao i pH, ali mora se dobro drenirati medij.
Asafetida zahtijeva puno sunce. Sjeme posijajte u jesen ili rano proljeće izravno u pripremljene gredice. Klijanje se poboljšava izlaganjem hladnim i vlažnim uvjetima. Posijte sjeme na površinu tla s lagano nabijenim slojem pijeska preko njih. Svemirske sjemenke razmaknite 60 cm i držite ih umjereno vlažnima do nicanja. Nakon toga zalijevajte kad je tlo suho na dodir nekoliko centimetara dolje.
Biljke su općenito samodostatne nakon što narastu nekoliko metara visoko, ali neke mogu zahtijevati ulaganje. U nekim regijama mogu samosije, pa će možda biti potrebno uklanjanje cvjetnih glavica prije nego što odu u sjeme, osim ako ne želite polje ove biljke. Bere se kao povrće kad su mladice i listovi mladi i nježni.
