Možete vidjeti bistre plave cvjetove biljaka cikorije kako se visoko uzdižu na ukočenim stabljikama uz ceste i na divljim, neobrađenim područjima u ovoj zemlji. Ove biljke imaju mnogo različitih namjena, ali većina vrtlara ih jednostavno uzgaja kao jestivo povrće. Ako se odlučite za sadnju cikorije u svom vrtu, poželjet ćete obuhvatiti različite sorte biljaka cikorije. Svaka ima svoje osobine, uporabu i zahtjeve za rastom. Čitajte dalje da biste saznali više o različitim biljkama cikorije i kako odabrati među mnogim sortama cikorije.
Vrste cikorije
Ako ste odlučili saditi cikoriju u svom vrtu, imat ćete na raspolaganju nekoliko biljnih vrsta cikorije. Tri osnovne vrste cikorije su belgijska endivija, radič i puntarela, ali neke od njih možete dobiti različite sorte.
Belgijska endivija - Jedna od tri različite biljke cikorije dostupne za vaš vrt je belgijska endivija. Nemojte to brkati s običnom zelenom salatom endivije koju kupujete u trgovini. Belgijska endivija jedna je od vrsta biljaka cikorije, oštrog, blijedo-žutog lišća. Gorki su listovi ukusni ako ih pečete na roštilju ili punite i kuhate.
Radicchio - Radič je još jedna od sorti cikorije s lišćem koja se koristi za jelo. Ponekad se naziva i talijanskom cikorijom. Za razliku od ostalih vrsta cikorije, radič uzgaja lišće tamnoljubičaste boje s bijelim žilama.
Vjerojatno ćete vidjeti mnoge sorte cikorije ove vrste, od kojih je svaka dobila ime po nekoj drugoj talijanskoj regiji, a Chioggia je najpoznatija. Talijani u Europi jedu vrste radiča cikorije na žaru ili pirjane na maslinovom ulju, dok se u ovoj zemlji lišće obično sirovo baca u salate.
Puntarelle - Ako volite rikolu u salati, trebali biste razmotriti različite biljke cikorije, one zvane puntarelle. Ove biljke proizvode vitke, nazubljene listove s pikantnošću argle, kao i odjeke komorača.
Tradicionalni način upotrebe puntarelle je bacanje sirovog u salate, često s inćunima i gustim preljevom. Rečeno je da ovo zaslađuje lišće cikorije. Neki namoče lišće u vodi nekoliko sati prije jela kako bi postigli isti cilj.
