Volim kuhati, a volim to miješati i kuhati hranu iz drugih zemalja. U potrazi za novom idejom pregledavao sam knjigu o portorikanskoj hrani i pronašao neke reference na biljke culantro. Prvo sam pomislio da misle na "cilantro", a autor kuharice imao je strašnog urednika, ali ne, to je doista bila biljka culantro. To me je zanimalo jer nikad nisam čuo za to. Sad kad očito znam za što se koristi culantro, kako uzgajate culantro i koja je još potrebna biljna njega culantro? Hajde da vidimo.
Za što se koristi Culantro?
Culantro (Eryngium foetidum) je dvogodišnja biljka česta na čitavom Karibima i u Srednjoj Americi. U Sjedinjenim Državama to ne vidimo puno, osim ako, naravno, ne jedete kuhinju s jednog od ovih područja. Ponekad se naziva portorikanskim korijanderom, crnim Bennyem, biljkom od lišća, meksičkim korijanderom, bodljikavim korijanderom, fitvedom i duhom. U Portoriku, gdje je osnovni proizvod, zovu ga recao.
Naziv "culantro" izgleda poput "cilantro" i pripada istoj biljnoj obitelji - kako to događa, miriši na cilantro i može se koristiti umjesto cilantra, iako s nešto jačim okusom.
Nalazi se samoniklo u vlažnim područjima. Biljka je mala s kopljastim, tamnozelenim lišćem dugačkim 10 do 20 cm, koje čine rozetu. Biljka se koristi u salsama, softritu, chutneyima, cevicheu, umacima, riži, varivima i juhama.
Kako uzgajati Culantro
Culantro polako započinje sa sjemenom, ali kad se uspostavi, rodit će svježe lišće do prvog mraza. Budući da je sjeme tako sitno, trebalo bi ga započeti unutra. Koristite donju toplinu kako biste olakšali klijanje.
Saditi nakon posljednjeg mraza u proljeće. Presadite presadnice u posude ili izravno u zemlju na područje sa što više sjene i održavajte ih stalno vlažnima.
Biljke se mogu ubrati oko 10 tjedana nakon sjetve. Culantro je sličan zelenoj salati jer uspijeva u proljeće, ali poput zelene salate zasipa vrućim ljetnim tempovima.
Njega biljaka Culantro
U divljini su uvjeti uzgoja culantra za uspješne biljke zasjenjeni i mokri. Čak i kad se biljke culantro drže u sjeni, one imaju tendenciju cvjetanja, stabljika bez lišća s klasanim svijetlozelenim cvjetovima. Stisnite peteljku ili je odrežite kako biste potaknuli dodatni rast lišća. Što više oponašajte prirodne uvjete uzgoja, držeći biljku u sjeni i stalno vlažnu.
Njega biljaka Culantro je nominalna, jer je relativno bez štetnika i bolesti. Rečeno je da privlači korisne insekte, kao i da se brani od lisnih uši.
