Maslačak se mnogim ljudima smatra korovitim štetnicima, ali ovo je cvijeće zapravo korisno. Ne samo da su jestivi i hranjivi, već imaju važnu ulogu i u ekosustavima. U vašem travnjaku njeguju bubamare, koje pak jedu lisne uši, te prozračuju i dodaju hranjive sastojke u tlo. Razmotrite sve načine upotrebe maslačka prije nego što odbacite ovaj uobičajeni korov.
Upotreba ljekovitog maslačka
Znanje o korištenju maslačka u ljekovite svrhe datira tisućljećima. Uvijek se posavjetujte sa svojim liječnikom prije upotrebe biljnih ili prirodnih lijekova, ali maslačak se obično smatra sigurnim za konzumaciju.
Maslačak se tradicionalno koristi kao diuretik ili čak laksativ. Listovi mogu imati lagani laksativni učinak, a mogu poboljšati i probavu. Korijeni maslačka mogu se koristiti za liječenje problema povezanih s jetrom, bubrezima i žučom.
Maslačak možda čak može pomoći u upravljanju dijabetesom. Postoje neki dokazi da i korijenje i lišće kad se konzumiraju mogu smanjiti razinu glukoze u krvi natašte.
Što raditi s maslačcima u kuhinji
Svi dijelovi maslačka su jestivi i hranjivi. Najčešće se jedu lišće. Zelje maslačka bogato je vitaminima, A, B, C, E i K. Imaju i željezo, kalij, magnezij i kalcij. Polifenoli u lišću bore se protiv upala u tijelu. Skuhajte lišće kao i bilo koje drugo povrće ili uživajte u mladim, ranim listovima sirovim u salatama.
Korijeni maslačka posebno su dobar izvor vlakana. Možete ih jesti svježe, koristiti za pripremu čaja ili sušiti za buduću upotrebu. Ako se suše, nasjeckajte ih na manje komade kad su svježi, a zatim ih osušite.
Koristite živahne žute cvjetove maslačka za izradu vina, za ulijevanje octa, ulja i meda ili za pripremu čaja. Možete izvući latice - zeleni dijelovi su previše gorki - i koristiti ih u desertima, poput kolačića, kolača i glazure.
Berba maslačaka
Postoji toliko mnogo načina da se koriste biljke maslačka, ovo je često omraženi korov, ali nikada ne berite ili koristite biljke s travnjaka na kojima su korišteni pesticidi i herbicidi. Možete uzgajati vlastiti maslačak ili jednostavno izbjegavati upotrebu kemikalija na travnjaku i koristiti cvijeće koje izbija u travi.
Listove je najbolje ubrati rano, prije nego što se pojave cvjetovi. To je kad su blažeg okusa. Ako ipak berete starije zelje, najbolje je kuhati, a ne jesti sirovo.
