Čaj od maslačka ukusan je i hranjiv topli napitak, pogotovo kada maslačak uzgajate u vašem vrtu. Branje maslačka omogućuje pristup jeftinom, zdravom izvoru hrane. Svi su dijelovi biljke jestivi, ali svaki se dio bere u različito vrijeme radi najboljeg okusa. Naučite kada ubirati maslačak tako da dobijete ukusnije lišće, korijenje i cvijeće.
Kada ubrati maslačak
Berba maslačka tijekom biljne sezone daje čaj, zelenilo salate, vino i još mnogo toga. Ti su "korovi" prepuni vitamina C, A i K, plus kalij i snažni antioksidanti. Pazite da u berbi maslačka nema herbicida i pesticida i uvijek u potpunosti operite sve dijelove biljke.
Želite znati kada ubirati biljke maslačka?
- Cvjetove treba uzimati kad se novootvore, a sve latice i dalje zadržavaju. Da bi bile svježe, stabljike stavite u posudu s hladnom vodom.
- Prije berbe lišća, pokrijte biljku tamnom tkaninom kako biste ih blanširali. To će smanjiti gorčinu. Najmlađi listovi su najukusniji, ali zreli listovi i dalje su izvrsno pirjani.
- Za korijenje berite bilo kada.
Ako godišnje berete iste biljke, uzmite lišće u proljeće druge godine, a korijenje u jesen te godine.
Kako ubrati maslačak
Čistim škarama odrežite lišće i cvijeće. Zadržite malo stabljike na cvjetovima kako biste ih mogli držati u vodi. Prilikom berbe maslačaka izbjegavajte područja s velikim prometom, posebno ona koja posjećuju životinje. Nakon branja uvijek dobro operite biljni materijal.
Da bi vaša berba maslačka bila svježa, spremite je u plastične vrećice u hladnjak ili u lagano navlaženi ručnik. Budite oprezni jer neki ljudi prijavljuju osjetljivost kože na sok. Koristite rukavice kako biste spriječili bolan osip.
Korištenje maslačaka
Mnogo je ukusnih načina kako iskoristiti berbu maslačka.
- Svježi listovi ukusno se dodaju u salatu ili kuhaju. Za kuhano zelje kuhajte ih pet minuta, a zatim ih ocijedite i premjestite u tavu za pirjanje. Pržite ih na ulju sa začinima po vašem izboru.
- Od cvjetnih glavica možete napraviti fritule umakanjem u tijesto i brzom prženju. Uklonite latice i zamrznite ih da biste ih dodali u kifle, palačinke, kolačiće ili bilo koji drugi pečeni predmet.
- Korijenje je potrebno ribati i sitno nasjeckati, a zatim sušiti u dehidratoru hrane ili pećnici na laganoj vatri. Pojačajte vatru i nježno ih pecite dok lagano ne porumene. Čuvati na hladnom i suhom mjestu i kuhati po potrebi za hranjiv čaj.
