Ako volite kuhati i zamišljate se kao nešto gurmansko, onda je vjerojatno da uzgajate vlastito bilje. Iako većina ljudi uzgaja uobičajene sumnjivce: peršin, kadulju, ružmarin, majčinu dušicu, metvicu itd., Pravi znalc trebao bi raširiti svoja vrtlarska krila i pokušati uzgajati neke neobične, egzotične biljke kulinarskog bilja.
Ako vas zanimaju različite kuhinje, možda ste se već susreli s potrebom za različitim biljem, pa je sada vrijeme da uzgajate svoju.
O neobičnim biljkama za uzgoj kod kuće
Razno bilje koje možete isprobati mogu biti samo varijacije standardne biljke. Uzmite na primjer metvicu. Postoji toliko mnogo vrsta metvice, od čokolade preko ananasa do grejpa i đumbira, a svaka ima taj svojstveni okus mente, ali s dodatkom. Ili umjesto uzgajanja slatkog bosiljka, pokušajte uzgajati prekrasan ljubičasti tajlandski bosiljak. Mnoge uobičajene biljke imaju rođaka s malo drugačijim okretajem koji može oživjeti recept.
Također se možete odlučiti za egzotičnije uzgoj rijetkog bilja za kuhanje koje se obično nalazi u smočnici. Na našem planetu postoji toliko mnogo kultura, od kojih svaka ima jedinstvenu kuhinju koja često sadrži bilje koje je autohtono za tu regiju. Uzgoj rijetkog bilja za upotrebu u kuhanju savršena je prilika da isprobate nešto novo.
Neobične kulinarske biljke koje treba probati
Perilla, ili shiso, član je biljne obitelji koja se obično koristi u japanskoj kuhinji. Prekrasni nazubljeni listovi dostupni su u zelenoj ili crvenoj boji, a koriste se u sushiju, juhama i tempuri te se dodaju riži. Crvena perila ima okus sladića, dok zelena ima više cimeta. Sjeme treba sijati u proljeće za berbu za oko 70 dana.
Epazot je česta biljka koja se koristi u meksičkoj kuhinji. Listovi jedinstveno aromatizirani, minty i papreni s esencijom citrusa, mogu se koristiti na bezbroj načina. Listovi se natapaju za začinjeni čaj, kuhaju kao lisnato zeleno ili se dodaju juhama, tamalama, jelima od jaja, chilisu itd.
Persicaria odorata, ili vijetnamski korijander, tropska je trajnica začinskog okusa koja je savršena za pomfrit i kari. Uzgajajte ovu biljku nježnu na mrazu na punom suncu u dobro dreniranim posudama koje možete preko zime donijeti u zatvoreni prostor.
Ljubica (Levisticum officinale) je višegodišnja biljka koja je izdržljiva u USDA zonama 3-8. Biljka izgleda slično peršinu ravnog lista, ali okus je sličan peršinu; zapravo ima okus poput celera i može se koristiti umjesto celera u receptima za juhu koji ga traže. Lovage je tolerantan na sunce do polusjene s vlažnim, dobro dreniranim tlom.
Francuska kiselica se nekada nije smatrala egzotičnom biljkom biljaka. Svojedobno je bio vrlo popularan, ali njegova popularnost nikad ga nije došla preko bare. Manje je kisela od obične kiselice, s primjesom esencije jabuke i limuna. Može se jesti sirovo poput špinata u salati ili na sendvičima, ili pire u juhu.
Meksički estragon ima slatki okus estragona nalik anisu koji naglašava jela od ribe, mesa ili jaja. Koristi se na proslavama Día de Los Muertos kao ponuda pokojniku, a od njega se pravi i popularni napitak koji se konzumira u cijeloj Latinskoj Americi.
Limunska trava je još jedna neobična biljka za uzgoj kod kuće koja se često koristi u azijskoj i latinoameričkoj kuhinji. Limunska trava ima svijetli, limunski okus bez ikakve gorčine ili kiselosti koji se dobro slaže s ribom i ostalim jelima.
I na kraju, ako živite u USDA zonama 8-11, možete se okušati u uzgoju vlastite stevije (Stevia rebaudiana). Lišće Stevije nekoliko je puta slađe od šećerne trske i usitnjeno je u prah koji se može koristiti kao zamjena za šećer. Steviju treba saditi na suncu u vlažnom, dobro dreniranom tlu.
