Ako imate dovoljno sreće da živite u susjedstvu naseljenom karipskim ili južnoameričkim namirnicama, živjeli ste ili posjećivali ta područja ili ste iz tropskih krajeva ili Južne Amerike, tada su vam možda poznate korijene malange. Svi ostali vjerojatno se pitaju "što je korijen malange?" Pročitajte kako biste saznali više informacija o biljci malange i o uzgoju korijena malange u vrtu.
Informacije o biljci Malanga
Malanga je vrlo slična tarou i eddu i lako se može zbuniti s njima. Zapravo se u nekim područjima korijen malange naziva eddo, kao i yautia, cocoyam, coco, tannia, sato-imo i japanski krumpir. Biljka se uzgaja zbog gomolja, belembea ili kalaloza koji se koriste u raznim jelima.
Što je korijen malange?
U Sjevernoj Americi malanga se češće naziva "slonovo uho" i obično se uzgaja kao ukras. U podnožju biljke nalazi se lukovica ili gomolj oko kojeg zrače manji lukovi.
Lišće biljke može narasti do 1,5 metara duljine s golemim lišćem koje izgleda mnogo slično slonovim ušima. Mladi listovi su jestivi i koriste se poput špinata. Koruška ili gomolj je zemljano smeđe boje, izgleda poput velike jame, a može se kretati od 0,2 do 0,9 kg. Izvana skriva oštro unutarnje žuto do crvenkasto meso.
Koristi korijen malange
U Južnoj Americi i drugim tropskim regijama gomolji malange obično se uzgajaju za upotrebu u kuhinjama tih regija. Okus je poput škrobnog oraha. Gomolj je bogat kalorijama i vlaknima, zajedno s riboflavinom i folatima. Sadrži i malo željeza i vitamina C.
Često se melje u brašno, ali se također dinsta, peče na žaru, nareže i zatim prži. Osobama s alergijama na hranu brašno od malange izvrsna je zamjena za pšenično brašno. To je zato što su zrna škroba sadržana u malangi manja, pa su lakše probavljiva što smanjuje rizik od alergijske reakcije. Kao što je spomenuto, mladi listovi također su jestivi i često se koriste u varivima i drugim jelima.
Na Kubi i u Portoriku malanga ima istaknuto mjesto u jelima kao što su alcapurrias, mondongo, pasteli i sancocho; dok su na Karibima mladi listovi sastavni dio poznatog kalalua.
U osnovi, korijen malange možete koristiti bilo gdje gdje biste koristili povrće od krumpira, jam ili drugu korijen. Kao i kod većine ostalih vrsta Araceae, i korijen malange sadrži kalcijev oksalat i saponin, čiji se gorak okus i toksični učinci uklanjaju tijekom kuhanja.
Kad je korijen kuhan, omekšava i idealan je za upotrebu kao gustin i za pravljenje kremastih jela. Korijen se također često kuha i pasira kao krumpir za kremasti prilog. Malanga se može oguliti, naribati, a zatim pomiješati s brašnom, jajetom i začinskim biljem kako bi se napravili fritule.
Svježi korijen malange može se držati na sobnoj temperaturi nekoliko tjedana, pa čak i duže ako se drži u hladnjaku.
Uzgajanje korijena Malange
Postoje dvije različite malangaste. Malanga blanca (Xantyosoma sagittifikium) koja se uzgaja na suhom, i malanga Amarillo (Colocasia esculenta) koji se uzgaja u močvarnim područjima.
Biljke malange trebaju puno sunca, temperature iznad 68 stupnjeva F. (20 C.) i vlažnog, ali dobro dreniranog tla s pH između 5,5 i 7,8.
Razmnožava se sadnjom cijelog glavnog gomolja ili sekundarnih gomolja samo na komadu glavnog gomolja. Ako koristite sjemenke, prvo ih izliječite umočivši ih u fungicid, a zatim ostavite da se suše na zraku dva sata.
Sadite 8-10 cm duboko u redove razmaknute 2 metra. Koristite organski malč za zadržavanje vlage i nanesite gnojivo 10-20-20, tri puta. Hranite biljku prvo u dva mjeseca, a zatim u pet i sedam mjeseci.
