Korijen peršina (Petroselinum crispum), također poznat kao nizozemski peršin, hamburški peršin i ukorijenjeni peršin, ne treba miješati sa srodnim peršunom od lista. Ako posadite kovrčavi ili talijanski ravni list peršina očekujući veliki jestivi korijen, razočarat ćete se. Međutim, ako sadite peršinov korijen, dobit ćete veliki korijen nalik pastrnjaku, kao i zelje, koje se može brati i odgajati tijekom cijelog ljeta. Nastavite čitati kako biste saznali više o uzgoju korijena peršina.
Što je korijen peršina?
Iako ga korijen izdvaja, korijen peršina doista je vrsta peršina. Peršin je član obitelji mrkve, koja uvelike objašnjava svoj izgled. Iako bi se njegov korijen mogao zamijeniti s pastrnjakom ili bijelom mrkvom, njegov je okus najsličniji celeru. Tekstura mu je suha poput pastrnjaka, a može se kuhati i poput njega.
Listovi su širi i žilaviji od biljaka sorti peršina, a okus im je jači i malo gorči. Izvrsne su za ukras ili kao biljku kada želite hrabar ukus.
Kako uzgajati korijen peršina
Biljke korijena peršina mogu se uzgajati iz sjemena. Korijenju je potrebna duga sezona rasta, pa ga započnite u zatvorenom 5-6 tjedana prije zadnjeg mraza ako živite u području s teškim zimama. Klijanje može potrajati i 3 tjedna, pa prvo namočite sjeme u toplu vodu kako biste mu pomogli.
Kad su vaše biljke korijena peršina visoke 7,5 cm, otvrdnite ih na otvorenom, a zatim ih presadite kad prođe sav rizik od mraza. U vrućim područjima bez mraza, sadite biljke korijena peršina tijekom hladne sezone u jesen, zimu ili rano proljeće.
Uzgoj biljaka korijena peršina voli bogato ilovasto tlo i često zalijevanje. Također se mogu uzgajati u kontejnerima pod uvjetom da su dovoljno duboki da mogu primiti dugačke korijene.
Berba korijena peršina odvija se u fazama. Ako ste za lišćem, odrežite vanjske peteljke na razini tla kako biste potaknuli novi rast. Uvijek ostavite unutarnje peteljke na mjestu.
Na kraju vegetacijske sezone iskopati cijelu biljku i odvojiti stabljike od korijena. Korijen čuvajte u vlažnom pijesku ili tresetu, a lišće zamrznite ili osušite.
