Ulje kanole vjerojatno je proizvod koji svakodnevno koristite ili unosite, no što je zapravo ulje repice? Ulje kanole ima mnogo primjena i prilično je povijesti. Pročitajte neke fascinantne činjenice o biljci repice i ostale informacije o ulju repice.
Što je ulje kanole?
Kanola se odnosi na jestivu uljanu repicu, biljnu vrstu iz porodice gorušica. Rođaci repice se tisućljećima uzgajaju za hranu i koriste se kao hrana i mazut od 13. stoljeća u cijeloj Europi.
Proizvodnja uljane repice dosegla je vrhunac u Sjevernoj Americi tijekom Drugog svjetskog rata. Otkriveno je da se ulje dobro prianjalo na vlažni metal, idealno za upotrebu na brodskim motorima ključnim za ratne napore.
Informacije o ulju kanole
Naziv 'canola' registrirao je Zapadno-kanadsko udruženje drobilica uljanog sjemena 1979. Koristi se za opisivanje "dvostruko niskih" sorti uljane repice. Tijekom ranih 60-ih kanadski uzgajivači biljaka nastojali su izolirati pojedinačne linije slobodne od eruka kiseline i razviti sorte "dvostruko niske".
Prije ovog tradicionalnog hibridnog razmnožavanja, izvorne biljke uljane repice sadržavale su puno eruka kiseline, masne kiseline s negativnim zdravstvenim učincima povezanim sa srčanim bolestima kad se progutaju. Novo ulje repice sadržavalo je manje od 1% eruka kiseline, što ga je učinilo ukusnim i sigurnim za konzumaciju. Drugi naziv ulja uljane repice je LEAR - ulje uljane repice s malom količinom euke.
Danas repica zauzima 5. mjesto u proizvodnji među svjetskim usjevima sjemena iza sjemena soje, suncokreta, kikirikija i pamuka.
Činjenice o biljci kanole
Baš kao i soja, i repica ne sadrži samo visok udio ulja već i puno proteina. Nakon što se ulje zdrobi iz sjemena, rezultirajući obrok sadrži najmanje ili 34% bjelančevina, koje se prodaju u obliku kaše ili peleta i koriste se za prehranu stoke i uzgajanje gljiva. Povijesno gledano, biljke repice koristile su se kao krma za uzgoj peradi i svinja.
Uzgajaju se i proljetne i jesenske vrste repice. Cvjetovi se počinju stvarati i traju od 14-21 dana. Svaki dan se otvori tri do pet cvjetova, a neki razviju mahune. Dok latice otpadaju iz cvjetova, mahune se i dalje pune. Kad 30-40% sjemena promijeni boju, usjev se ubere.
Kako koristiti ulje od kanole
1985. godine FDA je presudila da je repica sigurna za prehranu ljudi. Budući da je ulje repice siromašno erukastom kiselinom, može se koristiti kao ulje za kuhanje, ali postoje i mnoge druge upotrebe ulja uljane repice. Kao ulje za kuhanje, repica sadrži 6% zasićene masti, najmanje od bilo kojeg drugog biljnog ulja. Sadrži i dvije polinezasićene masne kiseline koje su bitne za ljudsku prehranu.
Ulje kanole obično se može naći u margarinu, majonezi i skraćenici, ali koristi se i za proizvodnju ulja za sunčanje, hidrauličkih tekućina i biodizela. Kanola se koristi i u proizvodnji kozmetike, tkanina i tinte.
Obrok bogat proteinima, koji je ostatak proizvoda koji ostaje nakon prešanja za ulje, koristi se za prehranu stoke, ribe i ljudi - i kao gnojivo. U slučaju prehrane ljudi, obrok se može naći u kruhu, smjesama za kolače i smrznutoj hrani.
