Kiselica je biljka koja se uobičajeno koristi u cijelom svijetu, ali nije uspjela pobuditi interes većine Amerikanaca, najvjerojatnije zato što ne znaju koristiti kiselicu. Kuhanje s biljkama biljke kiselice poboljšava jelo, podižući ga na nove visine. Brojne vrste biljaka kiselice koriste se u kuhinji; biljka se može jesti svježa ili kuhana i svijetlog je limunskog okusa. U sljedećem članku raspravljamo o korištenju biljaka kiselice u kuhinji.
Što su biljke biljke kiselice?
Biljke kiselice male su jestive zelenolisne biljke povezane s rabarbarom i heljdom. Tri su glavne sorte: širokolisni, francuski (kopčast list) i kiselica s crvenim žilama.
Širokolisna kiselica ima vitke listove u obliku strelice, dok biljke francuskog bilja kiselice imaju malene listove poput zvona. Kisela crvena vena izgleda točno onako kako zvuči i prošarana je jarko crvenim venama na zelenom lišću.
Korištenje biljaka kiselice
Obična kiselica uzgaja se stotinama godina. Ima pikantni, osvježavajući okus koji podsjeća na kivi ili kisele šumske jagode. Ovaj tangi do oštar trzaj rezultat je oksalne kiseline.
Nigerijce možete pronaći kao biljke kiselice kuhane u varivima ili kuhane na pari zajedno s prženim kolačima od kikirikija, solju, paprom, lukom i rajčicama. U Indiji se biljka koristi u juhama ili karijima. U Afganistanu lišće biljke kiselice umače se u tijesto, a zatim se duboko prži i služi ili kao predjelo ili za vrijeme ramazana, kako bi se prekinuo post.
Kuhanje s kiselicom popularno je u istočnoj Europi gdje se koristi u juhama, dinstano s povrćem ili se dodaje jelima od mesa ili jaja. Grci ga dodaju spanakopiti, filo tijestu punjenom špinatom, porilukom i feta sirom.
U Albaniji se lišće kiselice pirja, marinira u maslinovom ulju i koristi za punjenje pita od byreka. U Armeniji se lišće biljaka kiselice plete u pletenice i suši za zimsku upotrebu, najčešće juha od luka, krumpira, oraha, češnjaka i bulgura ili leće.
Kako se koristi kiselica
Ako neke od gore navedenih ideja nisu vaša šalica čaja, postoji mnogo drugih načina korištenja biljaka kiselice. Sjetite se samo da su zreli listovi prilično intenzivni. Ako listove kiselice koristite svježe u salati, koristite samo nježne mlade listove i obavezno ih pomiješajte s drugim vrstama zelenila salate kako bi okus bio oženjen i ne baš tako intenzivan.
Treba kuhati velike lišće kiselice; inače su jednostavno previše začinjene. Kad se kuha, listovi kiselice se razgrađuju baš kao i špinat, što ga čini dobrim za upotrebu u umacima. Upotrijebite umak od lišća kiselice s ribom, posebno masnom ili masnom ribom, koja će vam olakšati i uljepšati obrok.
Sorrel pretvara pesto u nešto na drugoj ravni. Dovoljno je kombinirati lišće kiselice, klinčiće svježeg češnjaka, bademe Marcona, ribani parmezan i ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ne možete pobijediti salsu Verde napravljenu od lišća kiselice, mente i peršina; probajte preko svinjskih kotleta.
Narežite malo biljke na kockice i bacite je u jela s tjesteninom ili uvenite u juhu. Zamotajte govedinu ili ribu u lišće prije pečenja na žaru. Lišće biljke kiselice također nadopunjuje razna jela od peradi i lijepo oživljava jela od riže ili žitarica.
Odricanje: Sadržaj ovog članka samo je u obrazovne i vrtlarske svrhe. Prije upotrebe ili gutanja BILO KOJE biljke ili biljke u medicinske svrhe ili na neki drugi način, obratite se liječniku, ljekaru ili drugom odgovarajućem stručnjaku za savjet.
