Na svijetu postoje mnoge vrste hrane koje nisu česte u našoj regiji. Otkrivanje ove hrane čini kulinarsko iskustvo uzbudljivim. Uzmimo na primjer Adzuki grah. Što su adzuki grah? To su drevne azijske mahunarke, koje se obično uzgajaju kao mahunarke ili sušeni grah, ali se ponekad koriste i svježe. Stoljećima se uzgajaju u Kini i Japanu, kao i drugim zemljama na Istoku.
Prehrana Adzuki graha nalazi se na ljestvicama s puno vlakana i vitamina. Grah je prilično lako uzgajati, ali zahtijeva dugu sezonu, pa ga započnite u zatvorenom u kratkotrajnoj klimi. Uzgoj adzuki graha u domaćem krajoliku pomoći će vam da uberete zdravstvene beneficije ovog malog graha i dodati raznolikost obiteljskom stolu za večeru.
Što su Adzuki grah?
Mahunarke su dobre za tijelo i dobro za krajolik. To je zbog njihovih sposobnosti fiksiranja dušika koje biljkama stvaraju zdrave uvjete za uzgoj. Uzgoj adzuki graha u vašem povrtnjaku donijet će pogodnosti za tlo, dodajući nešto novo na obiteljski stol.
Adzuki grah često se poslužuje kuhan s rižom, ali se može naći i u desertima zbog slatkog okusa mahunarki. Ove svestrane mahune lako je uzgajati i vrijedi ih dodati u svoju smočnicu.
Adzuki grah mali je crvenkasto-smeđi grah koji raste unutar dugih zelenih mahuna. Mahune postaju svjetlije i bljeđe u boji, što znači da je vrijeme da se sjeme ubere unutra. Sjeme ima ožiljak uz bok koji viri u grebenu. Meso adzukija je kremasto kad se kuha i ima slatkast, orašast okus. Sama biljka naraste 1 do 2 metra (0,5 m.) U visinu, dajući žute cvjetove praćene grozdovima mahuna.
Grah se može sušiti ili jesti svjež. Osušeni grah treba namočiti sat vremena prije kuhanja. U Japanu se grah kuha u slatku pastu i koristi za punjenje okruglica, kolača ili slatkog kruha. Također se pasiraju češnjakom, vrućom senfom i đumbirom te koriste kao začin.
Kako uzgajati grah Adzuki
Adzuki treba 120 dana od sjetve do berbe. U nekim klimatskim uvjetima to nije moguće na otvorenom, pa se preporučuje sjeme saditi unutra. Adzuki grah može popraviti dušik, ali mu je potrebna inokulacija rizobakterijama.
Biljke ne podnose presađivanje dobro, pa započnite sjeme u spremnicima za kompostiranje (poput kokosa ili treseta) koji će saditi izravno u zemlju. Sadite sjeme duboko 2,5 inča i međusobno udaljeno 4 cm (10 cm). Grah prorijedite na 18,5 inča (45,5 cm.) Kada su biljke visoke 5 cm.
Mahune možete ubrati kada su zelene ili pričekati dok ne preplanu i osuše se. Zatim opilite grah kako biste ubrali sjeme. Najvažniji dio njege i berbe adzuki graha je osigurati dobro drenirano tlo. Ove biljke trebaju dosljednu vlagu, ali ne mogu boraviti u močvarnom tlu.
Korištenje Adzuki graha
Mlade nježne mahune možete rano brati i upotrebljavati ih kao i grašak. Najčešća je upotreba čekanje dok se sjemenke ne podijele i ubiranje osušenog sjemena. Utvrđeno je da prehrana graha adzuki sadrži 25% proteina. S tako visokom razinom proteina i prepun hranjivih sastojaka (poput folata, vitamina B i A) i minerala (željezo, kalcij, mangan i magnezij), ovaj je grah nutritivna snaga.
Druga popularna upotreba graha je kao klica. Koristite sprouter ili cjedilo. Isperite grah dva puta dnevno i stavite ga svaki put u čistu vodu. Za otprilike 24 sata imat ćete svježe jestive klice. Osušeni grah može se čuvati do godinu dana.
Procijenite 20 do 24 biljke koje će prehraniti četveročlanu sezonu. Ovo može zvučati kao puno biljaka, ali sjeme je lako držati tijekom cijele godine, a biljke će obogatiti tlo kad se obrade na kraju sezone. Adzuki se također može međusobno izrezati kako bi se uštedjelo mjesto i osigurala veća raznolikost usjeva.
