Fava grah (Vicia faba) su među najstarijim poznatim uzgajanim biljkama koje sežu još u pretpovijesno doba. Tradicionalna osnovna hrana, biljke fava autohtone su u Mediteranu i Jugozapadnoj Aziji. Danas se uzgajajući grah fava može naći u Srednjoj Americi, Sjevernoj Americi pa sve do Kanade, koja je zapravo najveći proizvođač graha fava zbog svojih hladnih temperatura. Dobro, ali što je fava grah? Nastavite čitati da biste saznali više.
Što je biljka Fava Bean?
Biljke fava graha zapravo su srodnici graše, koja za razliku od ostalih vrsta graha nema vitice za penjanje. Biljke fava graha uspravne su grmolike biljke koje dosežu visinu od 6-7 metara s velikim, mirisnim bijelim do ljubičastim cvjetovima.
Sam grah fava izgleda slično grahu lima i dugačak je do 18 inča (46 cm). Velike sjemenske sorte nose 15 mahuna, dok male sjemenke vrste fava graha imaju oko 60 mahuna. Mahune sjemena biljke fava imaju rok trajanja tri godine kad se čuvaju u optimalnim uvjetima.
Upotreba zrna Fava
Uzgoj graha fava hladna je godišnja kultura poznata pod mnoštvom imena kao što su:
- Konjski grah
- Široki grah
- Zvono grah
- Poljski grah
- Windsor grah
- Engleski patuljasti grah
- Grah krpelja
- Golub grah
- Haba grah
- Mahune graška
- Grah svilene bube
U Italiji, Iranu i područjima Kine sadnja graha fava vrši se radi osiguranja hrane, dok se u Sjevernoj Americi prvenstveno uzgaja kao sjemenska kultura, stoka i perad, krmni usjev ili zeleno gnojivo. Također se može pržiti i mljeti, a zatim dodati u kavu da se produži. Suhi grah fava sadrži 24 posto proteina, 2 posto masti i 50 posto ugljikohidrata sa 700 kalorija po šalici.
U New Orleansu, gdje je grah fava stigao sa Sicilije krajem 1800-ih, stariji stanovnici još uvijek nose "sretni grah" u džepu ili torbici, dok ga školska djeca boje zelenom, crvenom i bijelom bojom kao simbol odgovora sv. Josipa za pomoć za vrijeme gladi. U mnogim područjima gdje su se naselili Sicilijanci, pronaći ćete oltare za svetog Josipa za slanje kiše i naknadni branik usjeva graha fave.
Kako uzgajati grah Fava
Kao što je spomenuto, biljke fava graha hladna su vremenska biljka. Dakle, pitanje "kako uzgajati grah fava?" vodi nas do odgovora "Kada sijati grah?" Sijajte grah fava u rujnu za berbu kasne jeseni ili čak u studenom za branje u proljeće. U nekim područjima grah se može sijati u siječnju za ljetnu berbu, iako ako živite u području ljetnih vrućina, imajte na umu da biljke mogu podleći tim uvjetima.
Sadnju graha fave treba sijati duboko 2,5-5 cm i razmaknuti oko 15-20 cm. U vrijeme sadnje graha fave preporučuje se dodavanje inokulanata mahunarki.
Za uzgoj fava graha preporučuje se prosječno navodnjavanje, a biljke fava graha otporne su na oko 21 F. (-6 C.)
Kuhanje s grahom Fava
Popularni među mnogim kuhinjama, fava grah može se kuhati, peći, pirjati, pasirati, pržiti, pirjati, pirjati i pire. Jednostavna jela od kuhanog graha sa soli i maslacem ili ona složenija poput tradicionalnog egipatskog doručka ful medames, jela od favasa, limunovog soka, luka, češnjaka, maslinovog ulja i peršina svakodnevno se pripremaju u mnogim zemljama.
Mladi grah fave još nije formirao endokarp ili kožu koja okružuje zreli grah s ljuskom. Kao takva, sočna nezrela fava ne treba se guliti. Zreli grah može se oguliti dok je sirov, što je zamorno, ili ga “šokirati” nakon kratkog kuhanja na pari u posudi s ledenom vodom. Nakon završetka potonjeg, kože će se lako trljati.
Fava grah kao kompost ili pokrovni usjev
Nakon što uberete rastući grah fava, preostalo lišće može se upotrijebiti kao dodatak kompostu ili predstavlja izvrstan pokrovni usjev. Grmoliko zelje pomaže u prevenciji erozije i štiti površinu tla od udara kiše i vjetra.
Fava grah, kao i sve mahunarke, ima čvorove bogate dušikom na korijenju i doprinosi nadoknađivanju dušika u tlu. Također, aromatični cvijet rastućih biljaka fava grane snažni su privlačitelji oprašivača. Sve u svemu, uzgoj graha fava sve je koristan i vrijedan izbor usjeva.
