Većina nas je vjerojatno pojela neki oblik amerikaniziranog kineskog jela. Jedan od najčešćih sastojaka su klice graha. Jeste li znali da je ono što znamo kao klice graha više nego vjerojatno klice graha mung? Što su mung grah i koje druge podatke o mung grahu možemo iskopati? Hajde da vidimo!
Što su grah Mung?
Sjeme graha mung niče za upotrebu bilo svježe ili konzervirano. Ovi visoki proteini, 21-28% graha, također su bogati izvori kalcija, fosfora i drugih vitamina. Ljudima u regijama gdje je životinjskih proteina malo, mung grah važan je izvor proteina.
Mung grah pripadnici su obitelji Legume i srodni su adzukiju i krahuni. Ove jednogodišnje godišnje doba mogu biti uspravne ili vinove vrste. Blijedožuti cvjetovi nose se na grozdovima od 12-15 na vrhu.
U zrelosti, mahune su nejasne, duge oko 12 cm, sadrže 10-15 sjemenki i boje se razlikuju od žućkastosmeđe do crne. Sjeme se također razlikuje u boji i može biti žuto, smeđe, šareno crno ili čak zeleno. Mung grah samopraši.
Informacije o Mung Bean-u
Mung grah (Vigna radiata) uzgajaju se u Indiji od davnina, a i danas se uzgajaju u jugoistočnoj Aziji, Africi, Južnoj Americi i Australiji. Grah može nositi različita imena kao što su:
- zeleni gram
- zlatni gram
- lutou
- pogledaj dou
- moyashimamae
- oorud
- nasjeckati suey grah
U Sjedinjenim Državama rastući grah mung zvao se grašak Chickasaw. Danas se u Sjedinjenim Državama godišnje potroši 15-20 milijuna kilograma graha mung, a gotovo 75% toga se uvozi.
Mung grah može se koristiti proklijali, svježi ili konzervirani, ili kao suhi grah, a može se koristiti kao usjev zelenog gnojiva i kao stočna hrana. Grah odabran za nicanje mora biti visoke kvalitete. Općenito se odabiru veća sjemena s sjajnom, zelenom bojom. Sjeme koje ne udovoljava standardima klijanja koristi se za stoku.
Zaintrigiran? Nastavite čitati kako biste saznali kako uzgajati mung grah.
Kako uzgajati grah mung u vrtu
Kada uzgaja grah mung, domaći bi vrtlar trebao koristiti iste kulturne postupke koji se koriste za grah zeleni grm, osim što će mahune dulje ostati na grmu kako bi se grah osušio. Mung grah je usjev u toploj sezoni i sazrijeva između 90-120 dana. Mung grah može se uzgajati izvana ili iznutra.
Prije sjetve sjemena pripremite gredicu. Grah mung voli plodno, pjeskovito, ilovasto tlo s izvrsnom drenažom i pH od 6,2 do 7,2. Dok tlo ukloni korov, velike stijene i grude i izmijeni tlo s nekoliko centimetara obrađenog komposta. Sjeme posadite kad se tlo zagrije na 18 stupnjeva F. Sijajte sjeme po jedan centimetar (2,5 cm) duboko i dva inča (5 cm) u redove koji su međusobno udaljeni od 76 do 91,5 cm. Čuvajte to područje bez korova, ali pripazite da ne ometa korijenje.
Gnojite hranom s niskim udjelom dušika, poput 5-10-10, brzinom od 1 kilograma na 100 četvornih metara (9,5 četvornih metara). Grah se počinje stvarati kada je biljka visoka 15-48 inča (38-45,5 cm), a mahune i dalje tamne dok sazrijevaju.
Kad sazrije (oko 100 dana od sjetve), izvucite cijelu biljku i objesite biljku iznad garaže ili šupe. Ispod biljaka stavite čisti papir ili tkaninu kako biste uhvatili suhe mahune koje mogu pasti. Mahune ne sazrijevaju sve istodobno, pa berite biljku kada sazrije najmanje 60% mahuna.
Sjeme potpuno osušite na nekim novinama. Ako tijekom skladištenja ostane vlage, grah će se pokvariti. Potpuno osušeni grah možete čuvati u pripijenom staklenom spremniku nekoliko godina. Zamrzavanje sjemena također je izvrsna mogućnost skladištenja i smanjuje mogućnost zaraze insektima.
Uzgajanje graha Mung u zatvorenom
Ako nemate vrtnog prostora, pokušajte niknuti grah mung u staklenci. Dovoljno je uzeti sušeni grah mung, temeljito ga isprati hladnom tekućom vodom, a zatim prebaciti u veliku plastičnu posudu. Pokrijte grah mlakom vodom - 3 šalice (710 ml) vode za svaku šalicu graha. Zašto? Grah se udvostručuje dok upija vodu. Pokrijte posudu poklopcem od plastične folije i ostavite preko noći na sobnoj temperaturi.
Sljedeći dan obradi površinu za plutače, a zatim izlij vodu kroz sito. Grah prebacite u veliku, steriliziranu staklenu posudu s perforiranim poklopcem ili gazom pričvršćenom gumicom. Stavite staklenku na bok i ostavite je na hladnom i tamnom mjestu 3-5 dana. U ovom trenutku, klice bi trebale biti oko 1,5 cm duge.
Isperite ih i ocijedite hladnom, tekućom vodom do četiri puta dnevno tijekom ove faze nicanja i uklonite sav grah koji nije proklijao. Nakon svakog ispiranja dobro ih ocijedite i vratite na hladno i tamno mjesto. Nakon što grah u potpunosti nikne, dajte mu konačno ispiranje i ocjed, a zatim ga spremite u hladnjak.
