Naučiti kako pravilno sakupljati kupus pruža svestrano povrće koje se može kuhati ili koristiti sirovo, nudeći nutritivne prednosti. Znanje kada se bere kupus omogućava povrću najbolje nutritivno kulinarsko iskustvo.
Berba kupusa u pravo vrijeme rezultira i najboljim okusom. Ako se to učini u pravo vrijeme, bolje ćete iskoristiti prehrambene blagodati kupusa, poput vitamina A, C, K, B6 i prehrambenih vlakana.
Kada ubrati kupus
Pravo vrijeme za berbu kupusa ovisit će o sorti zasađenog kupusa i kada će glavice dozrijeti. Zrele glavice spremne za branje ne moraju biti određene veličine za branje kupusa. Čvrste glavice pokazuju kada je vrijeme za berbu kupusa.
Kad su glavice čvrste dok se stisnu, kupus je spreman za berbu. Glave mogu biti velike ili male kada su spremne; veličina branja kupusa varira ovisno o sorti i vremenskim uvjetima u kojima je kupus rastao.
Ulaze razne vrste kupusa koji su spremni za berbu u različito vrijeme. Otvoreno oprašeni Early Jersey Wakefield, na primjer, spreman je već za 63 dana, ali većina hibridnih vrsta doseže vrijeme berbe od 71 do 88 dana. Te bi informacije trebale biti dostupne kad kupujete kupus za sadnju.
Kako ubrati kupus
Najuspješnija tehnika berbe kupusa je rezanje. Izrežite na najnižoj mogućoj točki, ostavljajući labave vanjske listove pričvršćene na peteljci. To će omogućiti kasniju berbu kupusa klica koja će izrasti na stabljici nakon uklanjanja glavice kupusa.
Znanje kada brati kupus posebno je važno ako se očekuje kiša. Zrele glave mogu se razdvojiti zbog prekomjernih kiša ili prekomjernog zalijevanja, što ih čini nejestivima. Berba kupusa trebala bi se dogoditi prije nego što kiša ima priliku oštetiti glavice kupusa.
