Kupus ima dugu povijest uzgoja. To je možda zbog mnogih različitih vrsta kupusa dostupnih za uzgoj. Koje vrste kupusa postoje? U osnovi postoji šest vrsta kupusa s nekoliko varijacija za svaku vrstu.
O različitim vrstama kupusa
Sorte kupusa uključuju zeleni i crveni kupus, napa, bok choy, savoy i prokulice.
Većina sorti kupusa oblikuje glavice koje mogu težiti od 1 do 12 kilograma (1-5-5 kg.), A svaka biljka daje jednu glavicu. Oblik glave varira od zaobljene do šiljaste, duguljaste ili stožaste. Prokulica je iznimka i tvori više glava duž glavne stabljike biljke s do 100 klica po biljci.
I kupusnjača i prokulica uspijevaju po hladnijem vremenu. Kupus raste u USDA zoni 3 i više, a prokulica u USDA zonama od 4 do 7.
Rane sorte kupusa mogu sazrijeti za samo 50 dana, dok prokulica treba 90-120 dana da dozrije. Sve sorte kupusa članovi su obitelji Brassica i smatraju se niskokaloričnom hranom koja je bogata vitaminom C.
Rasti različite vrste kupusa
I sorte crvenog i zelenog kupusa tvore okrugle, zbijene glavice. Obično se koriste u salati od kupusa, ali njihov čvrst karakter omogućuje im upotrebu u mnogim arenama, od prženja uz miješanje do kiseljenja.
Savojski kupus jedna je od najljepših vrsta kupusa sa svojim razbarušenim, čipkastim lišćem. Oni također čine zaobljenu glavu, ali onu koja je manje zbijena od one crvenih ili zelenih sorti. Listovi su također nježniji i dobro se koriste kao oblozi ili kad su lagano pirjani.
Napa kupus (poznat i kao kineski kupus) ima naviku sličnu romaine salati, tvoreći dugu glavicu s bijelim rebrima obrubljenim razbarušenom svijetlozelenom bojom. Ima blaži okus od nekih drugih različitih kupusnjača koje se uzgajaju u kombinaciji s paprenim udarcem.
Bok choy i baby bok choy izgledaju pomalo poput blitve, ali sa svijetlo bijelim rebrima koja nastavljaju u briljantno zelenu boju. Često se nalazi u pomfritu, a dobro djeluje i na pirjanje, što otkriva njegovu slatku stranu.
Prokulice su u osnovi maleni kupusnjači koji rastu u skupinama uz glavnu stabljiku. Ovi će mališani izdržati tjednima ako ostanu na dršci. Izvrsno su pečeni ili kuhani na pari, a često se kombiniraju sa slaninom.
