Želite proširiti svoj korjenasti povrtnjak? Očaravajuće, ukusno korjenasto povrće sakupljeno iz biljaka celera moglo bi biti ulaznica. Ako ovo čitate negdje iz Sjeverne Amerike, vrlo je moguće da nikada niste probali ili vidjeli korijen celera. Pa što je celer i gdje celand raste? Pročitajte kako biste saznali više.
Gdje raste celeriac?
Uzgoj i berba celera javlja se prvenstveno u sjevernoj Europi i diljem mediteranske regije. Uzgoj celerija također se javlja u sjevernoj Africi, Sibiru i jugozapadnoj Aziji, pa čak i minimalno u Sjevernoj Americi, gdje se najvjerojatnije uzgaja sorta 'Diamant'. Biljka je autohtona na Mediteranu i dugo je bila popularna vegetarijanska korijen u raznim europskim kuhinjama.
Što je celeriac?
Iako je lišće jestivo, biljke celera uzgajaju se zbog prilično velikog korijena ili hipokotila, koji se mogu ubrati kada je lukovica promjera približno 10 cm. U ovom slučaju je bolji manji, jer veći korijen obično postaje žilav i teže se nosi s ljuštenjem i rezanjem, tj. Korijen se koristi sirovi ili kuhani, a okusa je sličan uobičajenim stabljikama celera u vrtu s kojima dijeli lozu.
Celerij, Apium graveolens var. rapaceum, često se naziva i korijen celera, celer u obliku kornjače, celer ukorijenjen u repu i njemački celer. Biljke celera su hladno otporne, a sam korijen ima dugi vijek čuvanja od oko tri do četiri mjeseca, pod uvjetom da se čuva između 32 i 41 F. (0-5 C.) u vlažnim uvjetima i ukloni lišće. Iako je vegetarijanski korijen, celer sadrži relativno malo škroba, između 5 i 6 masnih posto.
Celeriac, član obitelji peršina (Umbelliferae), može se jesti narezan, nariban, pečen, pirjan, blanširan, a posebno je uzvišen pire u krumpiru. Vanjska strana korijena je kvrgava, smeđe boje, a prije upotrebe mora se oguliti da bi se otkrila sjajno bijela unutrašnjost. Iako se uzgajaju zbog aromatičnog korijena, biljke celera lijep su dodatak vrtu s proljetnim zelenim lišćem koje je pretežno otporno na štetočine.
Uzgoj celerija
Celeriac zahtijeva oko 200 dana do zrelosti i može se saditi u USDA zonama uzgoja 7 i toplije u laganoj dobro dreniranoj ilovači s pH između 5,8 i 6,5. Sjeme posadite u rano proljeće u hladan okvir ili u zatvorenom četiri do šest tjedana prije transplantacije. Celer se može saditi i ljeti za zimsku ili proljetnu berbu na nekim područjima.
Sjemenu će trebati oko 21 dan da proklija. Nakon što su sadnice visoke 5-6 cm, presadite u vrt na sunčano mjesto, udaljeno 15 cm na 61 cm, dva tjedna prije prosjeka zadnji mraz zime. Ili ih malčirajte slamom ili lišćem kako biste zaštitili korijen ili postavite presadnice u brdo.
Gnojiti i nadzirati navodnjavanje biljaka. Veličina korijena ugrožena je stresom, poput suše, ali je tolerantnija na lagani mraz od svog celera.
Berba celera
Korijen celera može se ubrati najviše bilo kad, ali kao što je spomenuto, lakšim je upravljanjem kada je korijen na manjoj strani. Celeriac ima maksimalan okus nakon prvog mraza u jesen i može mu se dopustiti da čami u vrtu kako bi ubirao po potrebi.
Postoji nekoliko sorti kao što su:
- Divovski celerij (Prag)
- Glatki Prag
- Veliki glatki Prag
- Monarh
- Sjajno
Dostupno je različito korijenje i vrijeme berbe (od 110-130 dana), od generičkih do nasljednih sorti.
