Ljubitelj sam kiselih krastavaca svih vrsta, od kiselih krastavaca do kruha i maslaca, čak i kiselog povrća i kisele lubenice. S takvom strašću kiselih krastavaca pomislili biste da znam nešto o jednom od glavnih sastojaka mnogih kiselih krastavaca - začinu za kiseljenje. Koji su začini i začinsko bilje u kiselim krastavcima? Je li moguće uzgajati vlastito bilje i začine za kiseljenje?
Koji su začini i bilje u kiselom krastavcu?
Kupljeni začini za kiseljenje mogu imati virtualni popis sastojaka za pranje rublja. Neki sadrže sljedeće bilje i začine za kiseljenje:
- Aleve paprike
- Sjeme gorušice
- Sjeme korijandera
- Crni papar u zrnu
- Korijen đumbira
- Cimet
- Lovorov list
- Karanfilić
- Zgnječena paprika
- Kopar
- Topuz
- Kardamom
- Muškatni oraščić
Preferencije kiselih krastavaca nekako su osobne. Sve ovisi o tome koje ćete okuse preferirati, pa ako se bavite uzgojem bilja za kiseljenje, odaberite one koje odgovaraju vašem nepcu.
Uzgajanje biljaka za kiseljenje
Začini za kisele krastavce (poput crnog papra u zrnu, aleve paprike, cimeta, klinčića, buzdovana i muškatnog oraščića) uglavnom potječu iz tropskog okruženja, što čini manje vjerojatnim da ih većina od nas može uzgajati. Bilje je, s druge strane, prilično otporno i lako se uzgaja u mnogim regijama.
Jedno upozorenje za uzgoj vlastitih začina bilo bi sjeme korijandera i gorušice. Sjeme korijandera, uostalom, jednostavno je sjeme cilantra. Da biste uzgajali cilantro, sijte sjeme na sunčano područje u ilovače ili pjeskovita tla. Razmaknite sjeme od 20 do 25,5 cm u redove, udaljene 15 cm (38 cm). Stvaranje sjemena ovisi o vremenskim uvjetima. U vrućim podnebljima, cilantro se zatvara i brzo stvara sjeme. Postoje neke sorte cilantra koje se sporije vijugaju i stoga su prikladnije za uzgoj nježnih listova.
Sjeme gorušice zapravo dolazi iz iste biljke kao i zelje gorušice (Brassica juncea), koja se obično uzgaja zbog lišća i jede kao povrće. Da biste uzgajali sjeme gorušice, zasadite gorušicu 3 tjedna prije zadnjeg datuma bez mraza. Jednom kad biljke počnu rasti, trebaju malo brige. Senf se brzo zavrti toplijim temperaturama, što u slučaju uzgoja gorušičinog sjemena može izgledati sjajno. Zapravo, senf koji brzo zaskoči ne daje cvijeće, a samim tim ni sjeme.
Sjeme kopra apsolutno je neophodno u mnogim receptima kiselih krastavaca, a prekrasna stvar kod kopra je što se uzgaja i zbog nježnog lišća i zbog sjemena. Kopar treba razmnožavati sjemenom. Posadite sjeme kopra nakon posljednjeg mraza na vašem području i lagano ga prekrijte zemljom. Sjeme dobro zalijevajte. Kad biljka procvjeta, razvit će sjemenke. Kad mahune postanu smeđe, odrežite cijelu cvjetnu glavicu i stavite je u papirnatu vreću. Protresite vrećicu da odvojite sjeme od cvijeta i mahuna.
