Mesclun zelje cijenjeno je zbog svoje boje, raznolikosti, nutritivnog učinka i kombinacije okusa. Salata mesclun mješavina je koju čine mladi, nježni novi listovi nekoliko vrsta zelenila. Često se naziva proljetnom mješavinom, lišće je bogato vitaminima, a boja i oblik dodaju zanimanje za dosadnu salatu. Mješavina salata ključni je kulinarski sastojak zagriženog kućnog kuhara. Uzgoj meskluna u vrtu pruža zdrav, prikladan i uštedu troškova način uživanja u ovom zelenilu.
Što je Mesclun?
Zelje Mesclun tradicionalno sadrži male, mlade listove vrsta kao što su endivija, rikola, červil i lisnate salate poput dječjeg crvenog lista. Danas se pojam mješavina salata proširio i na mnoge druge vrste zelenila i bilja. Mješavina mescluna može uključivati stvari poput špinata, blitve, frizeja, senfa, zelenila maslačka, mizune, machea i radiča. Ogromna raznolikost zelenila čini vrlo zanimljivim i širokim užitkom nepca.
Naziv "mesclun" potječe od riječi "mescal" iz provansalskih ili južnofrancuskih dijalekata. Riječ znači "miješati" ili "smjesa". Mesclun smjesa bere se kada su dječje zelje stare samo tri do četiri tjedna, male, mekane i nježne. Starije zelje mesclun koristi se pirjano kao vruće povrće. Mješavine Mesclun mogu sadržavati pet do sedam različitih sorti zelenila i dolaze s različitim profilima okusa, kao što su ljuta ili gorka.
Uzgoj Meskluna
Mesclun se može kupiti kao mješavina sjemena ili možete dobiti različite vrste zelenila koje preferirate i napraviti vlastiti miks. Mesclun mješavina bere se mlada, tako da ne treba puno prostora, a dobro se snalazi i u kontejnerima. Sijajte nasljedne usjeve svaka dva tjedna u proljeće ili ljeto.
Ove zelje najbolje rastu na hladnijim temperaturama i imaju tendenciju da rastu kada ljetne vrućine pojačaju. Pospite sjeme i lagano prekrijte raspršenim tlom. Nakon klijanja presadite sadnice na razmak od 2,5 cm između svake biljke. Koristite klice u salatama kako ne biste trošili sjeme.
Berba salate Mesclun
Mesclun od salate bere se metodom "cut and come again". Izrežite lišće potrebno za svaki obrok, a ostatak ostavite. Berite zelje koje je dugačko 10 do 15 cm i odsjecite ga 2,5 cm iznad crte tla. Za otprilike mjesec dana biljka će ponovo biti spremna za berbu. Dio zelenila u mješavini mesluna vraća se gušće, poput dječjih salata.
Napravite vlastiti miks Mesclun
Širok izbor zelenila i vrsta salata znači da je na vama da odlučite što je mesclun. Uz već spomenute biljke možete umiješati purslane, krešu, azijsko zelje, crveni kelj i radič. Sadite ih lisnatim biljem za istovremeno branje, poput cilantra, peršina i bosiljka. Kombinacije i boje učinit će salatu jednim od vaših omiljenih obroka.
