U proljeće, kada se police trgovina napune izložbama sjemena, mnogi vrtlari dolaze u iskušenje da isprobaju novo povrće u vrtu. Korijensko povrće koje se često uzgaja u Europi, mnogi su sjevernoamerički vrtlari pokušali u proljeće posaditi niz sjemenki pastrnjaka s razočaravajućim rezultatima - poput žilavih korijena bez okusa. Paštrnjak na glasu kao težak za uzgoj, uglavnom zato što ga vrtlari sade u pogrešno vrijeme. Idealno vrijeme za mnoge regije je zima.
Uzgoj peršuna u zimskim vrtovima
Paštrnjak je svježe korijensko povrće koje je tehnički dvogodišnjak, ali obično se uzgaja kao zimski godišnjak. Dobro uspijevaju na punom suncu i dijele hlad u bilo kojem bogatom, plodnom, rastresitom, dobro dreniranom tlu. Međutim, pastrnjak teško raste u vrućim, sušnim uvjetima poput onih pronađenih u južnim regijama SAD-a. Oni također mogu biti teška hranilica, a mogu se stvoriti iskrivljeni ili zakržljali korijeni ako u tlu nema dovoljno dostupnih hranjivih sastojaka.
Iskusni uzgajivači pastrnjaka reći će vam da je pastrnjak najboljeg okusa tek nakon što osjeti malo mraza. Iz tog razloga mnogi vrtlari uzgajaju samo ozimi usjev pastrnjaka. Temperatura smrzavanja uzrokuje da se škrob u korijenu pastrnjaka pretvori u šećer, što rezultira korijenovim povrćem nalik mrkvi s prirodno slatkim, orašastim okusom.
Kako tempirati berbu paštrmana zimi
Za aromatičnu berbu pastrnjaka, biljke trebaju imati najmanje dva tjedna stabilnih temperatura između 32-40 F. (0-4 C.).
Paštrnjak se bere u kasnu jesen ili početkom zime, nakon što je njihovo zračno lišće uvenulo od mraza. Vrtlari mogu sakupljati sve pastrnjak za pohranu ili ih ostavljati u zemlji da se beru po potrebi tijekom cijele zime.
Od sjemena pastrnjaku treba 105-130 dana da dostigne zrelost. Kad se sadi u proljeće, zrelost dosežu u vrućini kasnog ljeta i ne razvijaju svoj slatkasti okus. Sjeme se umjesto toga obično sade sredinom i krajem ljeta za berbu pastrnjaka zimi.
Zatim se biljke oplode u jesen i debelo malčiraju slamom ili kompostom prije mraza. Sjeme se također može saditi sredinom do kasne jeseni da bi u vrtu raslo tijekom zime i bralo se rano u proljeće. Međutim, kad se sade za proljetnu berbu, korijenje treba brati rano u proljeće prije nego što temperature previsoko porastu.
