Daju li različiti cvjetovi različiti med? Ako ste ikada primijetili boce meda koje su navedene kao divlji cvijet, djetelina ili cvijet naranče, možda ste postavili ovo pitanje. Naravno, odgovor je da. Med od različitih cvjetova koje su pčele posjećivale ima različita svojstva. Evo kako to funkcionira.
Kako cvijeće utječe na med?
Med ima terroir, izraz koji proizvođači vina češće koriste. Dolazi od francuskog izraza koji znači "okus mjesta". Baš kao što vinsko grožđe poprima određene okuse iz tla i klime u kojoj raste, tako i med može imati razne okuse, pa čak i boje ili arome, ovisno o tome gdje je proizveden, vrstama cvijeća koje se koristi, tlu i klimi.
Može biti očito da će med pčela koje sakupljaju pelud iz cvijeta naranče imati drugačiji okus od meda koji dolazi iz kupina ili čak iz cvijeta kave. Međutim, mogu postojati i suptilnije razlike u terroiru između meda proizvedenih na Floridi ili u Španjolskoj, na primjer.
Vrste meda od cvijeća
Potražite sorte meda na lokalnim pčelinjacima i seljačkim tržnicama. Većina meda koji nađete u trgovini je pasteriziran, postupak zagrijavanja i sterilizacije koji uklanja velik dio jedinstvenih razlika u okusima.
Evo nekoliko zanimljivih sorti meda iz različitih cvjetova koje treba potražiti i isprobati:
- Heljda - Med od heljde taman je i bogat. Izgleda poput melase, a okusa je sladno i začinjeno.
- Kiselo drvo - Med od kiselog drveta nalazi se najčešće u Apalačkim krajevima. Ima svijetlu boju breskve sa složenim slatkim, začinjenim okusom anisa.
- Basswood - Od cvjetova breskve, ovaj je med lagan i svježeg okusa, dugotrajnog okusa.
- Avokado - Potražite ovaj med u Kaliforniji i drugim državama u kojima se uzgajaju stabla avokada. Karamele je boje s cvjetnim okusom.
- Narančin cvijet - Med od cvijeta naranče slatko je i cvjetno.
- Tupelo - Ovaj klasični med s juga SAD-a potječe od stabla tupelo. Složenog je okusa s notama cvijeća, voća i bilja.
- Kava - Ovaj egzotični med od cvijeta kave možda se ne proizvodi lokalno tamo gdje živite, ali vrijedi ga pronaći. Boja je tamna, a okus bogat i dubok.
- Vrijesak - Med od vrijeska pomalo je gorak i ima jaku aromu.
- Divlje cvijeće - To može obuhvaćati brojne vrste cvijeća i obično ukazuje na to da su pčele imale pristup livadama. Okusi su obično voćni, ali mogu biti intenzivniji ili osjetljiviji, ovisno o određenom cvijeću koje se koristi.
- Eukaliptus - Ovaj nježni med iz eukaliptusa ima tek trunku arome mentola.
- Borovnica - Pronađite ovaj med gdje se uzgajaju borovnice. Ima voćni, tangi okus s primjesom limuna.
- Djetelina - Većina meda koji vidite u samoposluzi izrađena je od djeteline. Dobar je općeniti med blagog cvjetnog okusa.
