Rod Opuncija jedna je od većih skupina kaktusa. Zbog svojih velikih jastučića, često nazvan kaktusom s dabrovim repom, Opuntia proizvodi nekoliko vrsta jestivih namirnica. Prekrasno sočno voće ukusno je i korisno u džemovima i želeima. Ali možete li jesti jastučiće kaktusa? Široki, sočni jastučići mogu se jesti sirovi ili kuhati na razne načine. Samo trebate znati kako brati jastučiće kaktusa i kako ih pripremiti. Ne dopustite da vas te kralježnice plaše. Jastučići kaktusa su ukusni i hranjivi.
Možete li jesti jastučiće od kaktusa?
Ako ste ikada bili u etničkoj trgovini specijaliziranoj za meksičku i jugozapadnu kuhinju, možda ste vidjeli jastučiće kaktusa. Biljke posebno dobro rastu u pustinjskim područjima, a odrasle biljke mogu proizvesti 20 do 40 jastučića godišnje. Lokalitet na kojem biljke samoniklo nazivaju jastučiće nopales, pustinjsku poslasticu koja se prevozila po državama.
Za berbu jestivih jastučića kaktusa postoji određeno doba dana i godine. Berba nopala u optimalno vrijeme osigurava manje sadržaja kiseline i slađe povrće.
Opuncija kaktus je primarni izvor nopala. Unatoč naoružanju jastučića, koristili su se za hranu vjerojatno dok god su ljudi bili u svom rodnom kraju. Nopale se jedu ili sirovi ili kuhani. Jednom kuhani, imaju pomalo ljigavu teksturu sličnu bamiji, ali okus je privlačan i receptima dodaje limunsku notu.
Nopales možete konzervirati često u specijaliziranim trgovinama ili u meksičkom dijelu supermarketa. Koristite ih poput bilo kojeg konzerviranog povrća. Kaktusi se komercijalno uzgajaju u Meksiku, ali također možete ubrati vlastite jastučiće ako živite u području gdje su opuncije uobičajene. Berba jestivih jastučića kaktusa pomalo je poput napada na gnijezdo medonosnih pčela. Prilika da vas ubode zaista postoji.
Kada ubrati jestivi kaktus
Blazinice možete ubrati u bilo koje doba godine. Međutim, znati kada ubrati jestivi kaktus za najbolji okus osigurat će slađe povrće. Najbolje vrijeme je sredina jutra kada je sadržaj kiseline još uvijek nizak.
Budući da jastučić već ima trpki okus, želite izbjeći bilo kakvu gorčinu koja bi se mogla pojaviti ako uberete kasnije tijekom dana. Zreli kaktus može se brati do 6 puta godišnje. Samo zapamtite, kao i kod bilo koje biljke, pobrinite se da najmanje 2/3 jastučića ostane na biljci za poticanje fotosinteze i prikupljanja energije.
Kako odabrati jastučiće za kaktus
Prvi korak kod berbe nopala je naoružavanje. Odjenite se u duge rukave i debele rukavice. Kliješta su korisna, kao i oštar nož.
Uhvatite jastučić kliještima i izrežite ga tamo gdje se dio spaja s drugim jastučićem. Uklonite jastučić pomoću kliješta i stavite ga u vrećicu. Vrećica od vreće ili tkanine djeluje najbolje, jer plastična vrećica ne odgovara kralježnicama.
Kad vratite kućište kući, operite ga i ponovno pomoću klješta nožem ostružite bodlje. Zatim možete oguliti kožu ako želite i povrće koristiti sirovo u salatama ili pirjano, kuhano ili pečeno.
Također možete odabrati da jastučiće koristite medicinski, slično kao biljka aloe. Sok u jastučiću očito također odbija komarce. Ovaj nevjerojatni kaktus ima brojne primjene, jednostavan je za uzgoj i simbol je američkog jugozapada.
