Sredinom 17. stoljeća nizozemski liječnik po imenu Francis Sylvius stvorio je i plasirao na tržište diuretički tonik od bobica kleke. Ovaj tonik, danas poznat kao gin, odmah je postao veliki hit u cijeloj Europi kao jeftino, domaće alkoholno piće za proizvodnju zujanja, umjesto ljekovitog tonika koji je Silvius namjeravao. Međutim, stoljećima prije nego što je Silvius razvio svoj tonik bobica kleke, bobice kleke već su se koristile kao jaka aroma za vino, medovinu i druga alkoholna pića, kao i začin mesu, varivima, kiselom kupusu i drugim jelima. Čitajući ovo, možda se pitate jesu li sve bobice smreke jestive? Pročitajte odgovor.
Jesu li bobice smreke otrovne?
Prvo je važno pobliže pogledati ono što smatramo bobicom kleke. Kleka je četinjač koji se prirodno javlja u mnogim dijelovima svijeta. Mogu se naći u oblicima malih rasprostranjenih grmova, grmova srednje veličine, sve do srednje velikih stabala. Sorte smreke porijeklom su iz Sjeverne Amerike, Europe i Azije.
Kroz povijest su se različiti dijelovi kleke koristili u različitim kulinarskim i ljekovitim receptima, iako se bobice kleke koriste u najistaknutijim receptima kleke. Međutim, ove "bobice" zapravo uopće nisu bobice; zapravo su mesnate šišarke ženki kleke, koje imaju tako male, zbijene ljuske da imaju izgled sličan bobicama.
Tijekom srednjeg vijeka bobice smreke koristile su se za suzbijanje bolesti i infekcija. Iako je dio toga mogao biti paragoja kuge, bobice smreke imaju antiseptička, protuupalna i antivirusna svojstva. Indijanci su bobice smreke koristili kao lijek za liječenje grlobolje, prehlade, boli, vrućice, glavobolje, upale zglobova, vrtoglavice, bubrežnih kamenaca, kao i za aromatizaciju divlje divljači, kolača i kruha. Kaže se da okus bobica smreke umanjuje kokošinu divljači, divljih svinja, vodenih ptica i drugog mesa divljači.
Prašnjava prevlaka na bobicama smreke zapravo je divlji kvasac, pa se bobice smreke također stoljećima koriste u izradi piva i kruhu; mnogi recepti za predjelo od kiselog tijesta traže bobice kleke. U Njemačkoj se autentični kiseli kupus i kiseli kupus prave od bobica kleke.
Bobice smreke ne jedu se pregršt, ravno izvan grma poput slatkih, sočnih borovnica na koje podsjećaju. Bobice smreke imaju snažan, gorak, pomalo papreni okus i krupnu teksturu. Umjesto toga, u recepte se dodaje samo mala količina zrelih bobica kleke kao aroma ili začina. Mogu se dodavati cijele i svježe s grma u marinade, trljanje mesa, drvne sječke prilikom pušenja mesa ili dodavanje mesu za kiseljenje.
Bobice smreke mogu se dodati u ispiranje kose, octe ili ulja za promicanje sjajne kose. Cijele bobice također se dodaju čajevima i tinkturama zbog svojih ljekovitih svojstava i melju u salve za njegu rana. Bobicama smreke treba oko dvije godine da sazriju za upotrebu. Kada sazriju, pretvore se u prašnjavo plavu u crnu boju. Zrele, ali još uvijek zelene bobice smreke koriste se za proizvodnju džina.
Možete li jesti bobice kleke koje ste ubrali?
Prije nego što počnete hraniti bobice smreke u svom dvorištu, važno je razmotriti neke stvari. Prvo, je li sigurno jesti bobice smreke? Postoji preko 45 različitih vrsta smreke. Sve bobice smreke sadrže snažno ulje Thujone. Ovo ulje može uzrokovati želučane tegobe, proljev i probleme s bubrezima kada se unosi u velikim količinama.
Određene sorte bobica kleke sadrže sigurne, male količine Thujonea, dok druge sorte sadrže visoku razinu i mogu vam biti jako bolesne. Obična smreka, Juniperus communis, sorta je koja se najčešće koristi za proizvodnju džina, lijekova i jela s hranom, jer se smatra sigurnom za prehranu ljudi.
Ostale jestive bobice smreke uključuju:
- Juniperus drupacea
- Juniperus phoenicea
- Juniperus californica
- Juniperus deppeana
BILJEŠKA: Bobice Juniperus sabina i Juniperus oxycedrus nisu sigurni za prehranu ljudi i treba ih izbjegavati. Budite sigurni da konzumirate samo bobice sorte za koju znate da je sigurna.
Također morate uzeti u obzir mjesto kada tražite hranu od bobica kleke. Kao i kod bilo koje jestive biljke, ni vi ne želite jesti ništa što je moglo biti izloženo štetnim kemikalijama. Izbjegavajte berbu smreke koja raste uz ceste, parkirališta, prilaze ili krajolike koji su tretirani pesticidima ili na kojima može doći do kemijskog zanošenja ili oticanja.
Uz to, bobice smreke obično se ne smatraju sigurnim za trudnice ili dojilje. Rukovanje biljkama smreke može izazvati iritacije kože, pa rukavice mogu pomoći.
