Jeste li ikad pogledali štand s repom i zapitali se je li biljka mačka jestiva? Korištenje jestivih dijelova mačjeg repa u kuhinji nije ništa novo, osim možda kuhinjskog dijela. Američki domoroci redovito su ubirali biljku mačjeg repa kako bi je koristili kao gumu, pelene i, da, hranu. Škrob od mačjeg repa čak je pronađen i na paleolitskim kamenjem za mljevenje unatrag nekoliko desetaka tisuća godina. Pa koji su dijelovi mačevine jestivi i kako koristite repove u kuhinji?
Koji su dijelovi repove jestivi?
Cattails su biljke nevjerojatno jedinstvenog izgleda i zapravo su zapravo trave. Postoje deseci vrsta koje rastu na sjevernoj hemisferi i u Australiji s najvećim i najčešćim bićem Typha latifolia. U takvim močvarnim područjima mogu se naći na nekim močvarnim područjima, nije ni čudo što je drevni čovjek otkrio da je biljka mačeh jestiva.
Mnogi dijelovi ovih visokih, trskastih biljaka mogu se progutati. Svaka mačka ima na istoj peteljci i muške i ženske cvjetove. Muški cvijet je na vrhu, a ženski dolje. Nakon što mužjak oslobodi sav pelud, on se osuši i spusti na zemlju, a ženski cvijet ostaje na vrhu peteljke. Ženski cvijet izgleda poput neizrazitog hrenovka na štapiću i često se vidi u aranžmanima sa suhim cvjetovima, ali to nije sve za što je korisno.
Prije nego što mužjak opraši ženku u proljeće, pelud se može sakupljati i koristiti u kombinaciji s tradicionalnim brašnom za izradu palačinki ili kiflica. Pelud mačjeg repa sjajan je izvor proteina.
Ženski cvijet je zelen prije oprašivanja i u ovom se trenutku može brati, kuhati i jesti s maslacem, vrstom močvarnog kukuruza na klipu. Zeleni cvjetovi također se mogu koristiti u juhama ili fritaji, ili čak napraviti od kiselih krastavaca od hladnjaka u cvjetnim repovima.
Dodatni jestivi dijelovi biljaka mačjeg repa
Mladi izbojci i korijeni mačjeg jeda također su jestivi dijelovi biljaka makane. Mladi izdanci se pronađu nakon što se ogole vanjski listovi, a zatim se mogu koristiti prženi ili pirjani. Nazivaju ih kozačkim šparogama, iako nježni, bijeli izbojci više imaju okus krastavaca.
Može se ubrati i žilavo, vlaknasto korijenje. Zatim se suše i melju u brašno ili prokuhavaju vodom da se škrob odvoji. Škrob se zatim koristi poput kukuruznog škroba za zgušnjavanje sosova i umaka. Međutim, treba biti oprezan pri korištenju jestivih dijelova korijena mačevine. Djeluju kao sustav filtracije za biljku i ako su u zagađenoj vodi, apsorbirat će one onečišćujuće tvari koje bi tada mogle biti proslijeđene vama dok ih unosite.
Sve u svemu, repovi su savršena hrana za preživljavanje. Također ih je lako ubrati, a zalihu možete ostaviti za kasniju upotrebu, kao i za ljekovite svrhe, odjeću i sklonište - sve to uistinu izvanredna biljka.
