Breskve su članovi obitelji ruža među koje marelice, bademe, trešnje i šljive mogu ubrojiti kao rođake. Sužavanje njihove klasifikacije svodi se na vrste koštica u breskvama. Koje su različite vrste koštica breskve?
Koje su vrste kamena breskve?
Breskve se kategoriziraju na temelju odnosa između koštice i mesa breskve. Drugim riječima, koliko se dobro meso veže za jamu. Dakle, imamo breskve od krupnih kamena, breskve od slobodnog kamena, pa čak i polu-freestone breskve. Sve tri mogu se naći kao bijele ili žute breskve. Pa, koja je razlika između prozirnog kamena i slobodnog kamena? A, što su polu-freestone breskve?
Clingstone vs Freestone
Razlika između breskve prozirne i freestone vrlo je jednostavna. Definitivno ćete znati rezite li breskvu. Koštica (endokarp) tvrdoglavo će se prilijepiti za meso (mezokarp) breskve. Suprotno tome, koštice breskve bez kamena lako je ukloniti. Zapravo, kad se breskva slobodnog kamena prepolovi, koštica će slobodno pasti s voća dok otpadate polovicu. S breskvama od ljepljive ploče nije tako; u osnovi morate izvaditi jamu iz mesa ili je izrezati ili grickati.
Breskve od krupnog kamena prva su sorta koja se bere u svibnju do kolovoza. Meso je žuto s prskanjem crvene boje što se više približava jami ili kamenu. Kamenje za jelo je slatko, sočno i mekano - savršeno za deserte i preferirano za konzerviranje i konzerviranje. Ova vrsta breskve često se nalazi u konzervi u sirupu u supermarketu, a ne svježa.
Freestone breskve najčešće se jedu svježe, jednostavno zato što se koštica lako uklanja. Ova vrsta breskve zrela je otprilike krajem svibnja do listopada. Vjerojatnije je da ćete ih naći svježe dostupne na svom lokalnom tržištu, a ne za sorte krušne ploče. Nešto su veći od kamena za jelo, također su čvršći, ali manje slatki i sočni. Ipak su ukusni za konzerviranje i pečenje.
Što su polu-freestone breskve?
Treća vrsta koštunjavog voća breskve naziva se polu-koštunica. Polu freestone breskve su novija, hibridizirana sorta breskve, kombinacija breskve clingstone i freestone. Kad je plod sazrio, postao je prvenstveno slobodni kamen, a košticu bi trebalo prilično lako ukloniti. Dobra je breskva opće namjene, primjerena kako jesti svježe, tako i konzervirati ili peći.
