Dunja je malo poznato voće, ponajprije zato što se često ne viđa u supermarketima, pa čak ni na poljoprivrednim tržnicama. Biljka lijepo cvjeta, ali što učiniti s plodom dunje kad stigne? Prije nekoliko stoljeća voće je bilo uobičajena pratnja divljači i koristilo se u pecivima, pitama i džemovima, ali je palo u nemilost zbog lakših ljubitelja pomesa, poput jabuka i krušaka.
Dunja je prilično nejestiva sirova, ali kad se skuha, riznica okusa se oslobađa. Ovo drevno, ali dostojno voće zaslužuje povratak iz sjene. Naučite nekoliko savjeta za kuhanje s dunjom i uživajte u opojnom slatkom okusu i aromi pravilno pripremljene dunje.
Što učiniti s dunjom?
Hrana može propasti i nestati kao i sve ostalo, ali dunja je jednostavno zaboravljena hrana. Nekada je bio toliko uobičajen da je bio dio svakodnevnih obroka i vjerojatno se koristio koliko i njegovi rođaci jabuke i kruške. Žilavo, teško rezivo voće trebalo je skuhati kako bi ga učinilo ukusnim, pa je zato popularnost dunje pala.
Povijesno gledano, bilo je mnogo načina korištenja voća dunja i mnogo različitih načina pripreme sjemenki. Danas se to smatra rubnom hranom i prepušta pustolovnim izjelicama i onima koji imaju dovoljno sreće da u svojim dvorištima imamo rastući grm dunje.
Čini se da životinjama ne smeta trpki okus dunje, pa voće uvijek možete hraniti prijateljima iz doma. U nedostatku te mogućnosti, možda je najbolje koristiti ih kao hranu za ljude, što nas šalje u potragu za receptima. Dunja se može peći, dinstati, pasirati, prelijevati, poširati, peći, peći na roštilju i još mnogo toga.
Težak dio je priprema voća, koje je vrlo tvrdo i izvana i u srži može biti drvenasto, ali spužvasto i neukrotivo u ostatku ploda. Prije upotrebe voća uklonite koru i jezgru. Zatim izrežite meso i kuhajte ga na način koji najbolje odgovara vašem receptu.
Kuhanje s voćem dunja
Najjednostavnije je s voćem dinstati. Možete ga dinstati ili poširati u vodi ili vinu s puno šećera, jer je voće prilično gorko. Dodajte malo začina i rezultat će biti ružičasto rumeno meso koje je nježno, slatko i odvojeno od vanilije i vaših začina.
Još jedno lako korištenje voća dunja je u pečenju. Zamijenite voće tamo gdje biste koristili jabuku ili krušku. Imajte na umu da će dunji trebati više vremena ili bi je trebalo kuhati na pari prije postupka pečenja, jer je plod tvrđi, a meso tvrdoglavije od bilo kojeg drugog ploda.
Konačno, na jelovniku bi se trebala naći i klasična žele dunja. Dunja je punjena pektinom, prirodnim zgušnjivačem što je čini zvijezdom u očuvanju.
Ostala uporaba voća dunja
Postoje mnoge druge namjene voća dunja. Zbog tvrdoće se često koristi kao podloga za kruške. Biljka, posebno kad je obučena, ima veliku ukrasnu privlačnost i sjajno cvjeta u ranoj sezoni. Osobito je lijep kad je otpraćen.
Hranjive blagodati dunje su ogromne, a voće ima najviše vitamina C, cinka, željeza, bakra, željeza, kalija i vlakana. Njegova povijest kao biljnog dodatka i lijeka pokazuje da je bio koristan kao pomoć u probavnom sustavu, pojačivač kože i kose, snižava krvni tlak i može pomoći srčanim bolestima. Suvremena analiza smatra da voće ima neku sposobnost ograničavanja nekih vrsta karcinoma.
Uz sve ovo što nudite, kao i mnoštvo sorti u kojima se jede voće, zašto ne biste željeli sudjelovati s ovom drevnom košticom?
