Amerikanci jedu puno pšenice u raznim oblicima komercijalne proizvodnje. Većina je obrađena, a mekinje, endosperm i klice se odvajaju, ostavljajući mljeveno bijelo hranjivo prazno bijelo brašno. Korištenje cjelovitih žitarica puno je hranjivije i bogatije mineralima vlakana, vitaminima B i antioksidantima; zbog čega se mnogi vrtlari odlučuju uzgajati vlastiti. Što kažete na uzgoj vlastite durum pšenice, na primjer? Što je tvrda pšenica? Pročitajte kako biste saznali kako uzgajati tvrdu pšenicu i o njezi tvrde pšenice.
Što je tvrda pšenica?
Dok švrljate špagete bolonjez, jeste li se ikad zaustavili da se zapitate od čega je točno napravljena tjestenina? Iako se tjestenina može izrađivati od drugih vrsta pšenice, durum pšenica smatra se kvalitetnijom za proizvodnju tjestenine. Tvrda pšenica, Triticum turgidum, koristi se za većinu sušenih tjestenina i kus-kusa, kao i za uzgajane i ravne kruhove na cijelom Bliskom Istoku.
Informacije o durum pšenici
Durum je jedina tetraploidna (četiri seta kromosoma) vrsta pšenice koja se danas komercijalno uzgaja. Razvijena je umjetnom selekcijom od pripitomljene emmer pšenice uzgajane u srednjoj Europi i na Bliskom istoku oko 7000 p.n.e. Poput emmer pšenice, i durum se obrađuje, što znači da ima čekinje.
Na latinskom jeziku Durum znači "tvrda" i, doista, durum pšenica je najtvrđa od svih sorti pšenice, što znači da ima najtvrđa zrna. To je proljetna pšenica koja se uzgaja prvenstveno na sjevernim Velikim ravnicama. Iako se od tvrde pšenice može koristiti kruh, gotovo se isključivo koristi od griz brašna za tjestenine.
Kako uzgajati tvrdu pšenicu
Svi razmišljamo o hektarima mahanja pšeničnim poljima, ali čak i mala parcela može sakupiti vrtlaru dovoljno žita za kućanstvo. Sadnja nekoliko kilograma sjemena može se pretvoriti u osam puta više jestivog zrna, pa bi i mala parcela pšenice trebala biti dovoljna za prosječnu obitelj.
Tvrdu pšenicu, proljetnu pšenicu, treba saditi čim se obradi zemlja. Pripremite sunčano mjesto na jesen oranjem, a zatim obrađujte i sijejte sjeme u proljeće. U idealnom slučaju, pH tla trebao bi biti neutralan, oko 6,4.
Sjeme se može emitirati ručno na maloj parceli. Može se čak i saditi u redove kao i druge vrste usjeva. Pokrijte sjeme grabljanjem do dubine od 1 do 1 ½ inča (2,5-4 cm) i nabijte sjeme.
Njega pšenice durum
Jednom kada se područje zasije, zaista se ne radi toliko puno dodatne skrbi prilikom uzgoja tvrde pšenice. Samo pripazite da biljkama dajete centimetar (2,5 cm) vode tjedno. Naravno, ako dobijete produljenu suhu čaroliju, češće zalijevajte.
Biljke se siju toliko blizu jedna drugoj da će narasti korov, dovoljno vremena da se samo malo naslonite i divite se svom mašućem pšeničnom polju nekoliko mjeseci, dok ne dođe vrijeme za berbu i vršidbu.
