Kim je zaista korisna biljka, a svi su dijelovi jestivi u kulinarske ili ljekovite svrhe. Koje dijelove kima možete ubrati? Najčešće korišteni dio kima je sjeme, koje je klasičan dodatak jelima od kupusa i dodaje slatkast, orašast okus pečenim proizvodima poput kruha i kolača. Laku je biljku uzgojiti, a berba sjemenki kima samo je postupak u dva koraka. Nastavite čitati da biste saznali kada brati kim tako da sjeme bude na vrhuncu okusa.
Kada odabrati kumin
Kim je dvogodišnja biljka čiji se lišće, korijenje i sjeme mogu jesti. Biljka preferira hladno vrijeme, a najčešće se sije u proljeće ili jesen. Duboko urezani listovi čine rozetu u prvoj godini dok ona razvija duboki koren korijena. Duge stabljike stvaraju se tijekom druge godine i nose kišobranske nakupine bijelih do ružičastih cvjetova. Sjeme počinje sazrijevati mjesec dana nakon cvatnje, a nakon toga slijedi odumiranje biljaka.
Listovi se uzimaju u proljeće od prve godine i koriste se kao dio salata ili lagano pirjani. Bere se najviše 1/3 biljnog lišća kako bi se osiguralo kontinuirano zdravlje bilja. Listovi ostaju svježi u hladnjaku do dva tjedna.
Korijeni se pripremaju slično mrkvi ili pastrnjaku i trebaju se iskopati nakon što cvijet kima zasadi.
Sjeme je dostupno u drugoj godini i mora se u potpunosti osušiti prije skladištenja. Veliki grozdovi bijelog kišobrana osušit će se, izgubiti latice i oblikovati male kapsule. Oni se kad se osuše, otvore i puste sitno sjeme. Sjeme se može držati godinu dana u hermetički zatvorenoj posudi.
Kako ubrati kim
Kako sezona završava, a latice otpadaju s cvjetova, formiraju se sjemenske mahune. U divljini bi se samo osušili na biljci, otvorili i samosejali. Da biste skupili vlastiti urod kima, morate pobijediti majku prirodu.
Pričekajte dok sve latice ne nestanu, a sjemenke mahune do svijetlo smeđe. Za lakše rukovanje odsijecite kišnice i povežite stabljike. Stavite ih u papirnate vrećice tako da stabljike strše prema gore.
Stavite vrećice na suho mjesto i pustite da se mahune dovrše sa sušenjem. Za tjedan ili dva protresite vrećicu kako biste oslobodili sjeme iz ispucanih mahuna. Bacite osušene kocke.
Očuvanje vaše berbe kima
Nakon berbe sjemenki kima, potrebno ih je sačuvati. Trebali bi biti dovoljno suhi nakon nekoliko tjedana u papirnatim vrećicama ili možete staviti kišnice na dehidrator dok mahune ne puknu.
Nakon što odvojite pljevu od sjemena, možete ih bociti, staviti u plastičnu vrećicu Ziploc ili staviti u hermetičku vakuumsku vrećicu. Ključno je izbjegavati zrak, svjetlost i toplinu sjemena. Te krajnosti mogu umanjiti ulja i, prema tome, okus sjemena.
Uz pažljivu pripremu, taj slatkasti, gotovo slatki okus, ostat će do godinu dana.
