Jeste li ikad čuli za prisiljavanje biljaka cikorije? Prisiljavanje korijena cikorije uobičajeni je postupak koji korijenje pretvara u nešto čudesno. Ako uzgajate radič i pitate se "trebam li prisiljavati cikoriju", glasan odgovor je da! Zašto forsirati cikoriju? Nastavite čitati kako biste saznali kako i zašto biste trebali forsirati cikoriju.
Zašto forsirati cikoriju?
Cikorija i endivija često se koriste naizmjenično, što može dovesti do određene zabune. To je zato što se prisilni proizvod ciklone Witlook naziva i francuskom ili belgijskom endivijom. Endivija se uzgaja zbog lišća koje se koristi kao povrće salate ili se kuha, dok je Witloof cikorija prisiljena na šikone.
Zašto forsirati cikoriju? Budući da prisiljavanje biljke cikorije rađa posve uzvišeni, nježni, slađi proizvod zbog kojeg je njihovo jedenje gotovo transcendentno iskustvo.
O prisiljavanju biljaka cikorije
Kao i mnoga otkrića, forsiranje korijena cikorije bila je sretna nesreća. Prije gotovo 200 godina, belgijski je farmer slučajno naišao na korijen cikorije koji je spremio u svom podrumu koji je niknuo. Obično se cikorija uzgajala kao zamjena za kavu, ali ovaj slučajni događaj cikoriju je katapultirao u sasvim novu kategoriju kada je farmer uzorkovao blijedo bijele listove i otkrio da su hrskavi i slatki.
Nakon nekoliko desetljeća, prisiljavajući cikoriju da stvara šikone, tijesno pokrivene glavice blijedog lišća postale su prilično uobičajena pojava, posebno za ljude koji žive u snježnoj klimi u kojoj je teško doći do svježeg povrća. Uz dovoljno korijenja i malo planiranja, vrtlari mogu forsirati cikoriju tijekom zimskih mjeseci.
Kako forsirati cikoriju
Cikorija se bere za šikone oko 130-150 dana od sadnje, kada je korijenje dovoljno veliko da se prisili, što je obično od rujna do studenog. Bijeli dio korijena trebao bi biti najmanje 6,35 mm; ako je nešto manje, neće proizvesti uske šikone.
Iskopati korijenje i smanjiti lišće na centimetar (2,5 cm) i odrezati sve bočne izdanke. Odaberite visoku posudu; to bi mogla biti čak i plastična vrećica, koja je dublja od najdužeg korijena. Dno posude napunite s malo pomiješanog pijeska i treseta ili komposta. Podignite korijenje u medij i napunite posudu s više miješanog pijeska i treseta ili komposta. Idealno bi bilo staviti posudu na srednju do 17,5 cm iznad krune cikorije. Mediji za sadnju trebaju biti lagano vlažni.
Spremnik držite u mraku u umjerenom području s temperaturama od 50-60 F. (10-15 C.). Tama je imperativ. Ako korijenje cikorije dobije malo svjetlosti, rezultirajući šikon bit će gorak. Bijeli pupoljci chicona trebali bi se početi pokazivati za otprilike 4 tjedna. Kad ste ih spremni upotrijebiti, odsjecite ih blizu korijena, a zatim spremnik vratite u mrak natrag u drugi manji usjev.
