U svom izvornom području blizu Mediterana, cikorija je divlje cvijeće sa svijetlim, sretnim cvjetovima. Međutim, također je izdržljiva povrtna kultura, jer su njezini korijeni i lišće jestivi. Vrijeme berbe cikorije ovisi o razlogu zbog kojeg je uzgajate. Čitajte dalje za informacije i savjete o branju lišća cikorije i berbi korijenja cikorije.
Berba biljke cikorije
Cikorija je započela kao prilično plavo divlje cvijeće koje raste poput korova oko mediteranske regije u Europi. Iako se uzgaja više od 1000 godina, nije se puno promijenio u odnosu na svoj divlji oblik.
Mnogi su dijelovi biljke cikorije jestivi, a riječ je o povrću koje se koristi u tri različita oblika. Dio cikorije komercijalno se uzgaja zbog silnih korijena koji se suše i prže. Kad se samelje, korijen cikorije koristi se kao napitak kave.
Cikorija u vrtu obično je vitloof ili radič. Oboje se mogu uzgajati za zelje, a berba biljke cikorije uključuje branje lišća cikorije. Lagano su gorki poput zelja maslačka, što im je i donijelo ime talijanski maslačak.
Treća upotreba biljke cikorija odnosi se samo na cikoriju cikloriju. Korijenje se bere i koristi za forsiranje novih, jestivih listova zvanih šikoni.
Kada ubrati cikoriju
Ako se pitate kada ubrati cikoriju, vrijeme berbe cikorije varira ovisno o načinu na koji želite koristiti biljku. Oni koji uzgajaju radičovinu witloof zbog svog zelenila trebaju početi brati lišće dok su nježni, ali dovoljno veliki. To se može dogoditi tri do pet tjedana nakon sadnje.
Ako uzgajate radič radič, biljka može rasti u rastresitom lišću ili glavicama. Žetva biljke cikorije treba pričekati dok lišće ili glavice u potpunosti ne narastu.
Kako ubrati korijen cikorije
Ako uzgajate vitloof cikoriju i planirate koristiti korijenje za prisiljavanje šikona, usjev ćete morati ubrati neposredno prije prvog jesenskog mraza. To je obično u rujnu ili listopadu. Uklonite lišće, a zatim podignite korijenje iz tla.
Korijenje možete obrezati na jednoličnu veličinu, a zatim ih prisiliti mjesec ili dva na temperaturi oko smrzavanja prije prisiljavanja. Forsiranje se događa u potpunom mraku stajanjem korijenja u mokrom pijesku i omogućavanjem stvaranja lišća. Novi listovi nazivaju se šikoni i trebali bi biti spremni za berbu za otprilike tri do pet tjedana.
Nalikuje velikoj mrkvi, korijenje ubrano kao povrće spremno je nakon što krošnja dosegne oko 12,5-18 cm promjera. Korisni dio korenastog korijena može biti dugačak do 9 inča (23 cm). Nakon čišćenja i uklanjanja tla, korijenje se može kockati i pržiti za mljevenje. Idealno bi bilo da ih upotrijebite u roku od nekoliko dana od berbe, jer se obično dugo ne čuvaju dobro.
