Zimska kresa mnogima je uobičajena poljska biljka i korov, koja tijekom hladne sezone prijeđe u vegetativno stanje, a zatim oživi oživljavanjem kad temperature porastu. Plodan je uzgajivač, pa biste se zbog toga mogli zapitati možete li jesti zimnicu kreča. Čitajte dalje da biste saznali je li zimnica dobra za jelo.
Je li Wintercress jestiv?
Da, možete jesti zimnicu zimnice. Zapravo, to je bio popularan potherb prije generacija, a s pojavom moderne hrane za životinje ponovno vraća tu popularnost. Nekada su se zimovke zvale "creasies" i bile su vrijedan izvor prehrane tijekom hladnih mjeseci kada su druge zelje umrle.
O Wintercress Zelenima
Zapravo postoji nekoliko različitih vrsta zimnice. Većina biljaka na koje naiđete obična je zimnica (Barbarea vulgaris). Druga vrsta nosi nazive rani zimovnik, smežurasto zelje, skorbutasta trava ili gorska kresanja (Barbarea verna) i nalazi se iz Massachusettsa prema jugu.
B. vulgaris može se naći sjevernije od B. verna, sve do Ontarija i Nove Škotske i na jug do Missourija i Kansasa.
Wintercress se može naći na poremećenim poljima i uz ceste. U mnogim regijama biljka raste tijekom cijele godine. Sjeme klija u jesen i razvija se u rozetu s dugim, režnjastim listovima. Listovi su spremni za berbu u bilo koje vrijeme, iako su stariji listovi prilično gorki.
Wintercress koristi
Budući da biljka uspijeva za blagog zimskog vremena, doseljenicima je često bila jedino zeleno povrće, a izuzetno je bogata vitaminima A i C, pa otuda i naziv "skorbutna trava". U nekim se krajevima zimnice mogu ubrati već krajem veljače.
Sirovi listovi su gorki, posebno zreli. Da biste ublažili gorčinu, skuhajte lišće, a zatim ih upotrijebite kao špinat. Inače, lišće pomiješajte s ostalim zelenilom kako biste ukrotili gorak okus ili jednostavno ubrali novo, mlado lišće.
U kasno proljeće do početka ljeta, stabljike cvjetnice počinju rasti. Uberite gornjih nekoliko centimetara stabljika prije otvaranja cvjetova i jedite ih poput rapina. Prvo prokuhajte stabljike nekoliko minuta da uklonite dio gorčine, a zatim ih pirjajte s češnjakom i maslinovim uljem i dovršite iscijeđenim limunom.
Još jedna uporaba zimnice je jedenje cvijeća. Da, jarko žuti cvjetovi također su jestivi. Upotrijebite ih svježe u salatama za boju i okus ili kao ukras. Također možete sušiti cvjetove i strmo ih spravljati kako biste napravili prirodno slatki čaj.
Jednom kada procvate potrošite, ali prije nego što sjeme padne, uberite potrošeni cvijet. Sakupite sjemenke i upotrijebite ih za sijanje više biljaka ili za upotrebu. Wintercress je član obitelji gorušice i sjeme se može koristiti na sličan način kao i gorušičino sjeme.
