Patlidžan je voće koje je zarobilo maštu i okusne pupoljke mnogih zemalja. Patlidžani iz Japana poznati su po tankoj kožici i malo sjemenki. To ih čini izuzetno nježnima. Iako je većina vrsta japanskih patlidžana dugačkih i vitkih, nekoliko je okruglih oblika i oblika jaja. Nastavite čitati da biste saznali više informacija o japanskim patlidžanima.
Što je japanski patlidžan?
Patlidžani se uzgajaju stoljećima. Postoje spisi iz 3rd stoljeću koji se odnosi na uzgoj ovog divljeg voća. Veći dio uzgoja učinjen je kako bi se uklonili bodljikavi i trpki okus divljih oblika. Današnji japanski patlidžan svilenkasto je gladak, sladak i jednostavan za upotrebu.
Izvorni patlidžani bili su mali, okrugli, zeleni plodovi s laganom gorčinom u mesu. S vremenom su japanske sorte patlidžana evoluirale u prvenstveno ljubičastu kožu, dugog vitkog ploda, iako još uvijek postoje zeleni oblici, pa čak i neke vrste nasljedstva koje su bijele ili narančaste.
Mnogi patlidžani iz Japana imaju čak i raznobojno ili pjegavo meso. Većina hibridnih sorti ima tako duboko ljubičastu kožu da se čini da je crna. Patlidžan se koristi u miješanju, juhi i gulašu te umacima.
Informacije o japanskim patlidžanima
Japanske sorte patlidžana mnogo su mršavije od vrsta "globus" koje se obično nalaze u našim supermarketima. I dalje imaju iste hranjive prednosti i mogu se koristiti na isti način. Najčešće vrste koje se mogu naći na poljoprivrednim i specijalnim pijacama su sjajni, ljubičasti plodovi. Meso je kremasto i blago spužvasto, što ga čini izvrsnom hranom za upijanje slanih ili slatkih umaka i začina.
Neke sorte koje možete uzgajati su:
- Kurume - Tako tamno da je gotovo crno
- Shoya Long - Vrlo dugačak, tanak patlidžan
- Mangan - Nešto bucmastiji od uobičajenih vitkih japanskih sorti
- Tvorac novca - Debeli, ali duguljasti ljubičasti plodovi
- Konasu - Mali, zaobljeni crni plod
- Ao Diamuru - Zaobljeni zeleni patlidžan
- Choryoku - Vitko, dugo zeleno voće
Uzgoj japanskog patlidžana
Sve vrste japanskih patlidžana trebaju puno sunca, dobro drenirano tlo i toplinu. Sjeme započnite u zatvorenom 6 do 8 tjedana prije datuma zadnjeg mraza. Tanke sadnice kada imaju par parova pravih listova. Stvrdnite biljke i presadite na pripremljeni krevet.
Odrežite plodove kada su veličine koja vam je potrebna. Uklanjanje voća može potaknuti daljnju proizvodnju.
Japanski patlidžani upijaju tradicionalne okuse kao što su miso, soja, sake, ocat i đumbir. Dobro se slažu s okusima mente i bosiljka. Gotovo svako meso nadopunjuje japanski patlidžan, a koristi se u pirjanju, prženju, pečenju, pa čak i kiseljenju.
