Proljeće je, a vrt ili seljačka tržnica, ovisno o slučaju, vrvi svježim, nježnim, ukusnim povrćem. Jedan od najsvestranijih je mladi luk. Ova će vam ljepotica izmamiti suze (razumijete?) Pa što je mladi luk? Nastavite čitati kako biste saznali više o uzgoju mladog luka i upotrebi mladog luka.
Što je mladi luk?
Čini se da postoji neka zbrka oko toga na što se točno odnosi mladi luk. To bi moglo biti da se u Kanadi i Velikoj Britaniji naziva zelenim lukom. A tada se zeleni luk često naziva mladim lukom, tako da identifikacija postaje pomalo zbunjujuća. Jednostavno rečeno, zeleni luk u Sjedinjenim Državama također je mladi luk. Ista životinja … ahem, alium.
Koja je tada razlika između zelenog luka (mladog luka) i mladog luka? Zeleni luk ima tanke zelene listove koji rastu iznad zemlje s malom bijelom, podzemnom bijelom stabljikom. Na zelenom luku nikad ne raste lukovica, već ostaje zauvijek s blagim bijelim vrhom stabljike.
Proljetni luk (Allium fistlosum) izgledaju slično mladom luku, ali u osnovi imaju malu lukovicu luka. Oni su proizvod mnogih različitih sorti luka i mogu biti crveni ili bijeli. Veličina lukovice varira ovisno o tome kada je ubrana i o kakvoj se vrsti luka radi, ali može biti mala kao mladi luk ili široka poput meke kuglice. Okus je poput prigušene verzije zrelih sorti luka, samo s puno mekšim, slađim okusom.
Upotrebe za mladi luk
Mladi luk se može koristiti slično poput zrelog luka ili mladog luka. Oni će, međutim, imati hrabriji okus od mladog luka, pa ako ne želite takav "luk", upotrijebite mladi luk.
Mladi luk idealan je na roštilju, lagano četkan maslinovim uljem (uključujući i zelje!) I pečen na žaru do pougljenjene vanjske strane i slatkog, sočnog unutrašnjosti. Oni također čine sjajnu "slasticu" od slatkog kiselog luka koja je uzvišena nad hrenovkama i bratsima.
Ukusni su tanko narezani i pirjani ili bačeni u wok.
Njega mladog luka
Uzgoj mladog luka trebalo bi obavljati u proljeće, pogađate, od ožujka do srpnja. Bere se od ožujka do svibnja. Uzgoj mladog luka jednostavan je, a budući da zauzima tako malo prostora i ima plitki korijenov sustav, biljke možete tu i tamo ugurati u vrt ili u posude.
Možete kupiti sjeme za sjetvu ili ako ste imali prethodni urod (ili je to učinio prijatelj), dopustite da sjemenske glave sazriju, a zatim ih odrežite. Stavite sjemensku glavu u papirnatu vrećicu i ostavite da se suši dva tjedna. Voila, sad imaš sjeme. Čuvajte ih na hladnom i suhom mjestu.
Sjeme posijajte u zatvorenom ili vani u pripremljenu gredicu. Očistite krevet od krhotina i kamenja i izmijenite tlo nekim organskim sredstvom za zaštitu tla. Mladi luk poput pH tla 6,0-7,0 u dobro dreniranom, humusom bogatom tlu i punom izlaganju suncu.
Sijajte sjeme 0,5 cm duboko u redove udaljene 15 cm. Ne brinite previše o tome koliko su sjemenke inače blizu. Uvijek ih možete prorijediti, a zatim ih nemojte bacati! Bacite ih u salatu ili u prženu žitaricu u posljednjem trenutku kuhanja.
Njega mladog luka nakon toga je minimalna. Svakako im osigurajte 2,5 cm vode tjedno, ovisno o kiši. Hranite ih tekućim gnojivom 2-3 puta tijekom vegetacije. Prostor oko luka neka ostane bez korova.
Možete uzgajati mladi luk tijekom cijele godine bilo izvan staklenika ili u stakleniku kroz sukcesivnu sadnju svaka 3-4 tjedna radi stalne opskrbe ovim slasnim alijem. Vaš mladi luk bit će zreo i spreman za jelo između 8-12 tjedana.
