Popularnost začinjene, ljute paprike može se jasno dokazati samo pogledom s prolaza s vrućim umakom na tržištu. Nije ni čudo s njihovim raznolikim bojama, oblicima i indeksima topline. Ali ne zaboravimo na razne vrste sorti slatke paprike, od kojih svaka daje slasni doprinos raznim kuhinjama. Za one koji vole papriku koja nije ljuta, pročitajte kako bi saznali više o različitim vrstama slatke paprike.
Slatke sorte paprike
Papar koji se najčešće koristi je nesumnjivo zelena paprika. Čest je prilog mnogim jelima i može se naći u svakom supermarketu. U blizini zelene paprike nanizane su crvene, žute i narančaste paprike u boji sunca. Ako ste zaista sretni, ponekad ćete vidjeti ljubičastu boju, koja dodaje kakofoniju boje u prolazu s proizvodima.
Pa postoji li razlika između ovih ljepotica u boji? Ne baš. Sve su to slatke vrste zvonaste paprike. Možda ćete primijetiti da su zelene paprike obično manje skupe od svojih susjeda s više nijansi. To je jednostavno zato što se zelene paprike beru kad su pune veličine, ali ne toliko zrele. Kako plod sazrijeva, počinje se pretvarati iz sivozelene boje u kaleidoskop sunčanih nijansi - poput crvene paprike.
Zelena, crvena, narančasta i žuta paprika zadržavaju boju kad su kuhane; međutim, ljubičastu sortu bolje je koristiti svježu, jer joj boja potamni i postaje pomalo blatnjava kad se kuha.
Ostale vrste slatke paprike
Vrste slatke paprike jedan su od načina za ljude koji vole papriku koja nije ljuta, ali nikako nije jedina opcija. Za one koji su malo avanturistički raspoloženi i ne smeta ni dašak vrućine, postoji mnoštvo drugih mogućnosti.
Primjerice, paprika slatke trešnje, iako može malo prigristi, uglavnom je vjerna svom imenu. Izgledaju poput minijaturne slatke paprike i ukusne su sirove i jedu se kao međuobrok, bacaju u salate ili kisele.
Cubanelle paprika duga je, tanka paprika koja započinje blijedozeleno, ali kad joj se dozvoli da sazrije, potamni u bogato crvenu. Talijanske paprike za prženje najbolje su, kako im samo ime kaže, kada su narezane uzdužno i lagano pržene na maslinovom ulju. Mogu se jesti na ovaj način ili kombinirati s talijanskim suhomesnatim mesom kako bi se napravio sendvič.
Pimentos je klasična crvena paprika koja se najčešće peče kako bi istaknula svoj slatkasti okus. Paprika od banane žute voštane paprike duga je, tanka žuta paprika koja se obično kiseli. Talijanska slatka paprika Carmen slatka je i voćna, a ukusna je pečena na roštilju.
Anaheim čiliji mogu se koristiti kada su zeleni ili crveni i najčešći su chili papar koji se koriste u Sjedinjenim Državama. Ancho chili paprika su sušene poblano paprike koje u kombinaciji s paprikom Mulato i Pasilla tvore sveto trojstvo paprike koja se koristi za izradu umaka od krtica.
Postoje tone drugih, manje lako dostupnih, malo egzotičnijih opcija i za slatku papriku. Čili paprika Aja Panca ima slatkast, jagodičast, pomalo dimni okus i druga je najčešća paprika koja se koristi u Peruu. Čili Dolmalik iz Turske ima bogat dimljeni, slatkasti okus koji se često koristi u prahu kao suho trljanje za meso.
Ovo je samo okus onoga što bi svjetski putnik mogao naići u potrazi za najboljom slatkom paprikom. Mogli bi pronaći i ove zanimljive sorte papra:
- Dous des Landes iz Francuske
- Slonovo uho ili Slonovo Uvo iz Hrvatske
- Divovski Szegedi iz Mađarske
- Liebesapfel iz Njemačke
