Bez obzira jeste li posadili ljutu, slatku ili papriku, usjev odbojnika na kraju sezone često je više nego što možete koristiti svježi ili pokloniti. Stavljanje ili čuvanje proizvoda tradicija je koja cijeni vrijeme i koja obuhvaća mnoge metode. Sušenje paprike dobra je i jednostavna metoda za čuvanje paprike mjesecima. Naučimo kako papriku čuvati sušenjem kako bi ukusno voće ostalo u sezoni.
Kako sušiti ljutu papriku
Paprike se mogu sušiti bez prethodnog tretmana, ali povećavaju okus i sigurnije su ako ih na brzinu blanširate prije nego što ih osušite. Umočite ih u kipuću vodu na četiri minute, a zatim brzo ohladite voće u ledenoj kupki. Osušite ih i možete započeti bilo koji postupak sušenja koji ste odabrali.
Po želji možete i ukloniti kožu, što će smanjiti vrijeme sušenja. Da bi se uklonile ljuske, voće se blanšira šest minuta i ohladi. Koža će se odmah oljuštiti.
Također ih možete ispeći na plamenu dok se koža ne savije, a zatim oguliti papar. Koristite rukavice prilikom rukovanja ljutom paprikom kako biste spriječili prenošenje ulja na kožu.
Nije tajna kako sušiti ljute paprike, pa čak i one slatke, a postoji nekoliko načina sušenja. Upotrijebite dehidrator, mrežice ili rešetke, objesite ih, osušite u pećnici ili samo položite papriku na pult u vrlo sušnim klimatskim uvjetima. Meso možete izrezati na komade od 2,5 cm i brže će se osušiti; zatim zdrobite ili sameljite suho meso.
Ljuta paprika ima veliku količinu topline u sjemenkama, pa morate odlučiti hoćete li sjemenke ostaviti u paprici ili ih ukloniti. Dok su sjemenke vruće, zapravo jezgra paprike ima najvišu razinu kapsicusa, koji proizvodi toplinu. Sjeme je vruće jer je u dodiru s ovom jezgrastom membranom. Paprika je ukusnija i lakša je za upotrebu ako iz nje uklonite sjeme i rebra, ali ako volite dodatnu toplinu, mogu se ostaviti unutra.
Sušenje paprike u cjelini je najbrži i najjednostavniji način. Postupak ne zahtijeva nikakve pripreme, osim pranja voća. Međutim, imajte na umu da sušenje paprike cijele traje dulje od sušenja podijeljenog voća i mora se raditi tamo gdje je jako suho ili će se pljesni ili istrunuti prije nego što se potpuno osuši. Da paprike osušite bez rezanja, jednostavno ih nanižite na neki kanap ili konac i objesite na suho mjesto. Trebat će im nekoliko tjedana da se potpuno osuše.
Sjeme se također može odvojeno sušiti i koristiti kao sjeme čilija koje se samelje ili koristi cijelo.
Sušenje ljute paprike pojačava toplinu, pa imajte to na umu kada koristite konzervirano voće.
Pohranjivanje čili papričica
Sav vaš naporan rad otići će na otpad ako ne znate pravilno čuvati papriku. Ne smiju se čuvati u vlažnom prostoru gdje ima vlage. Suha paprika će upiti tu vlagu i djelomično se rehidrirati što otvara potencijal plijesni. Kad spremate čili papriku, koristite plastiku za zaštitu od vlage. Držite ih na hladnom i tamnom mjestu.
