Tijekom srednjovjekovnih vremena aristokrati su obedovali obilne količine mesa koje je prati vino. Među ovom proždrljivošću bogatstva pojavilo se nekoliko skromnih povrća, često korjenastog povrća. Osnovna od njih bila je skirret, također poznata kao crummock. Nikad čuli za uzgoj biljaka sa skirreta? Ni ja. Pa, što je biljka skirret i koje još informacije o biljkama mrvica možemo iskopati?
Što je biljka suknje?
Prema Systema Horticulurae iz 1677. godine, ili umjetnosti vrtlarenja, vrtlar John Worlidge nazivao je skirret "najslađim, najbijelijim i najugodnijim korijenjem".
Uzgoj skirreta porijeklom iz Kine u Europu je uveden u klasično doba, a Rimljani su ga na Britansko otočje donijeli. Uzgoj skirreta bio je uobičajen u samostanskim vrtovima, postupno se šireći popularnost i na kraju ulazeći na stolove srednjovjekovne aristokracije.
Riječ skirret potječe od nizozemskog "suikerwortel", što doslovno znači "šećerni korijen". Član obitelji Umbelliferae, skirret se uzgaja zbog svojih slatkih, jestivih korijena baš kao i njegov rođak, mrkva.
Dodatne informacije o biljci mrkica
Biljke skirret (Sium sisarum) narastu na visinu između 3-4 metra (1 m.) s velikim, sjajnim, tamnozelenim, složenim perastim listovima. Biljke cvjetaju malim, bijelim cvjetovima. Sivobijeli korijeni skupljaju se iz baze biljke slično kao i slatki krumpir. Korijeni su duljine 15 do 20,5 cm, dugi, cilindrični i spojeni.
Crummock, ili skirret, usjev je niskog prinosa i, prema tome, nikada nije bio održiv kao komercijalna kultura i donedavno je padao u nemilost. Bez obzira na to, ovo je povrće teško pronaći. Uzgoj biljaka sa skirreta dražesna je novost u Sjedinjenim Državama, nešto popularnija u Europi, a tim više uzrok da domaći vrtlar pokuša uzgoj lanaca. Pa, kako se širi lajsna?
O uzgoju skirreta
Uzgoj skirreta pogodan je u USDA zonama 5-9. Obično se skirret uzgaja iz sjemena; međutim, može se razmnožavati i dijeljenjem korijena. Skirret je izdržljiva kultura u hladnoj sezoni koja se može izravno sijati nakon svih opasnosti od mraza ili započeti u zatvorenom za kasniju transplantaciju osam tjedana prije posljednjeg mraza. Potrebno je malo strpljenja, jer se berba neće odvijati šest do osam mjeseci.
Dubinski obradite tlo i uklonite sve ostatke kako biste olakšali rast korijena. Odaberite mjesto u blago zasjenjenom području. Skirret voli pH tla od 6 do 6,5. U vrt posijajte sjeme u redove na razmaku od 30 do 45,5 cm (12,5 inča) sa 15 cm (15 cm) između redova na dubinu od 1,5 cm ili duboko postavljene korijene (5 inča) cm.) duboko. Sadnice razrijedite na 30,5 cm (12 inča).
Održavajte vlažno tlo i održavajte to područje bez korova. Skirret je uglavnom otporan na bolesti i može se prezimiti malčiranjem u hladnoj klimi.
Nakon što se ubere korijenje, može se jesti izravno, sirovo iz vrta kao mrkva ili češće kuhano, dinstano ili prženo kao s korjenastim povrćem. Korijenje može biti prilično vlaknasto, pogotovo ako su biljke starije od godinu dana, pa prije kuhanja uklonite žilavu unutarnju jezgru. Slatkoća ovih korijena još je pojačana kada se prži i divan je dodatak repertoaru ljubitelja korijenskog povrća.
