Ovdje na sjeverozapadu Tihog okeana imali smo nesezonsko ekstra vruće ljeto. Ponovno napada globalno zagrijavanje. Međutim, u svom smo vrtu ubrali plodove. Paprika i rajčica, koji su uglavnom mlaki proizvođači, pogodili su se sav sunčani zrak. To je rezultiralo odbojnim usjevima, previše previše za jesti ili dati. Pa, što radite s dodatnim proizvodima? Zamrzneš ga, naravno. Nastavite čitati kako biste saznali kako zamrznuti vrtne rajčice.
Kako zamrznuti vrtne rajčice
Volim o sebi razmišljati kao o izvrsnoj, iako ponekad lijenoj kuharici. Kuham prilično svake večeri u tjednu, ne samo zato što mogu, već da uštedim novac i osiguram da se hranimo zdravo - barem jedan obrok svaki dan. Isti razlog za sadnju vege povrća. Dakle, s ovogodišnjim usjevima i očuvanjem žetve rajčice imao sam svaku namjeru konzervirati ljetnu blagodat.
Ali zaposlio sam se. Ili sam možda stvarno jako lijena. Ili me možda odbila činjenica da svoju kuhinju nazivamo "kuhinjom" jer je tako mala da se doslovno mogu okrenuti od sudopera do ploče za štednjak, a da ne napravim korak. Bez obzira na razlog (držim se prezauzetosti), nikad nisam stigao konzervirati, ali isto tako nisam mogao podnijeti pomisao da protraćim sve te prekrasne rajčice.
Dakle, ova me zagonetka natjerala da se zapitam, možete li zamrznuti svježe rajčice? Mnogo drugih proizvoda može se zamrznuti, pa zašto ne i rajčice? Je li važno koju vrstu rajčice možete zamrznuti? Nakon malog istraživanja, koje me uvjerilo da svježu rajčicu možete zamrznuti, odlučio sam probati.
Zamrzavanje i očuvanje žetve rajčice
Postoji nekoliko različitih metoda za zamrzavanje rajčice iz vrta. Ja sam se, naravno, odlučio na najlakši pristup. Oprao sam rajčice, osušio, a zatim ih uronio u velike vrećice sa zatvaračem i bacio u zamrzivač. Da, to je sve. Stvarno je cool kod zamrzavanja rajčice iz vrta na ovaj način da nakon što se odmrznu, korice odmah skliznu!
Za očuvanje žetve rajčice na ovaj način potreban je ili veći zamrzivač, koji nemamo u „galiji“, ili zamrzivač u škrinji, što mi i radimo. Ako vam nedostaje dodatnog prostora za zamrzavanje, možete ih pripremiti i kako biste uštedjeli malo prostora. Rajčice operite i narežite na četvrtine ili osmine, a zatim ih dinstajte 5-10 minuta.
Progurajte ih kroz sito ili impulsirajte u kuhaču. Zatim ih možete začiniti s malo soli ako želite ili samo ulijte pire u posudu i zamrznite. Svakako ostavite malo prostora u posudi, pa kad se pire zamrzne, ima kamo otići. Također možete uliti u zip-loc vrećice za zamrzavanje i zamrznuti na ravnom listu kolačića. Tada se ravni smrznuti pire može jednostavno i uredno složiti u zamrzivač.
Druga metoda je dinstanje rajčice prije zamrzavanja. Opet operite rajčicu, uklonite stabljike, ogulite i potom razvrgnite. Kuhajte ih poklopljeno 10-20 minuta. Ohladite ih i spakirajte kao gore za smrzavanje.
Oh, što se tiće rajčica koje se mogu zamrznuti, to bi bilo koje vrste. Možete čak i zamrznuti cherry rajčice. Ova vrsta konzerviranja djeluje dobro ako želite koristiti smrznutu rajčicu u umacima, juhama i salsama, ali nemojte očekivati da će vaša smrznuta rajčica dobro funkcionirati na BLT sendviču. Imali biste vraga vremena da nareže odmrznutu rajčicu koja je smrznuta; bila bi bljutava zbrka. Što se mene tiče, definitivno vidim neki domaći crveni umak u svojoj budućnosti.
