Neko od povrća koje najčešće jedete je jestiva mahuna sjemena. Na primjer, uzmite grašak ili bamiju. I drugo povrće ima sjemenke koje možete jesti, ali oni manje pustolovni možda ih nikad nisu probali. Čini se da je jedenje mahuna s sjemenom jedna od onih previđenih i nedovoljno cijenjenih delicija koje su prošle generacije jele ne razmišljajući više nego što biste ih dali grickajući mrkvu. Sada ste na redu da naučite kako jesti mahune sjemena.
Kako jesti mahune sjemena
Mahunarke su najčešće mahunarke sjemena koje možete jesti. Drugi, poput Kentucky coffeetree, imaju mahune koje se osuše, zdrobe i zatim umiješaju u sladoled i peciva kao pojačivač okusa. Tko je znao?
Stabla javora imaju malo jestivih mahuna sjemena koje se mogu pržiti ili jesti sirove.
Kada se rotkvica pusti da se stisne, ona proizvodi jestive mahune sjemena koje oponašaju okusu vrste rotkvice. Dobri su svježi, ali posebno kad se ukiseljuju.
Mesquite je cijenjen zbog arome umaka s roštilja, ali nezrele zelene mahune mekane su i mogu se kuhati poput graha ili suhe zrele mahune mogu se samljeti u brašno. Indijanci su od ovog brašna izrađivali kolače koji su bili glavna namirnica na dugim putovanjima.
Mahune drveća Palo Verde sjemenke su koje možete jesti kao i sjeme iznutra. Zelene sjemenke slične su edamamu ili grašku.
Manje poznati član mahunarki, bagrem mačke, dobio je ime po trnju nalik kandžama. Iako zrelo sjeme sadrži toksin koji može razboljeti osobu, nezrele mahune mogu se samljeti i skuhati u kašu ili od njih napraviti kolače.
Jestivo sjeme biljaka koje nose mahune
Ostale biljke koje nose mahune koriste se samo za sjeme; mahuna se odbacuje slično kao mahuna engleskog graška.
Pustinjsko željezno drvo porijeklom je iz pustinje Sonoran, a jesti mahune sjemena ove biljke bio je važan izvor hrane. Svježe sjeme ima okus poput kikirikija (još jedna glavna namirnica u mahuni) i bilo je prženo ili osušeno. Pržena sjemenka koristila se kao zamjena za kavu, a od suhog sjemena samljelo se i napravilo kruh poput kruha.
Tepary grah penje se jednogodišnje poput graha. Grah se ljušti, suši i zatim kuha u vodi. Sjeme dolazi u smeđoj, bijeloj, crnoj i pjegastoj boji, a svaka boja ima malo drugačiji okus. Ovi grah posebno podnosi sušu i toplinu.
