Nigella sativa, često nazivana nigella ili crni kim, biljka je porijeklom iz mediteranske regije. Sjeme se već dugo koristi u kuhinji za dodavanje okusa jelima i pečenim proizvodima te za prijavljena ljekovita svojstva. Suvremena istraživanja sustižu tradicionalnu praksu, a postoje dokazi da biljna uporaba nigele ima neke stvarne zdravstvene prednosti.
Korištenje Nigelle kao biljke u kuhinji
Uzgoj nigele u vrtu omogućuje vam ne samo sakupljanje sjemena za biljnu i ljekovitu upotrebu, već i uživanje u prilično ljetovanju. Naraste od 20 do 30 centimetara (20 do 30 centimetara), finog, vitrastog lišća i nježnih plavih ili bijelih cvjetova. Ostavite da cvijeće uvene i razvije se u mahune i možete sakupljati i koristiti male, crne sjemenke.
Kada koristite biljke nigele za kulinarsku vrijednost sjemena, imate nekoliko mogućnosti. Sjeme možete upotrijebiti cijelo ili samljeti, a možete prvo tostirati ili koristiti sirovo. Okus sjemenki opisan je kao gorak i kombinacija origana, papra i luka.
Sjeme nigele koristite u umacima i curryju, mljevene kao alternativa papriki, na salatama i povrću te u pomfritu. Neke tradicionalne upotrebe nigele uključuju dodavanje u recepte sa sirom, jelima od krumpira i u kruh, bilo umiješan u tijesto ili posut po vrhu.
Postoje mnogi tradicionalni biljni lijekovi nigella iz nekoliko kultura, a iako se obično smatra sigurnom biljkom, uvijek je važno razgovarati sa svojim liječnikom prije nego što bilo koju biljku koristite u ljekovite svrhe. Jedna od tradicionalnih primjena bila je kod respiratornih problema, uključujući astmu, infekcije, alergije i emfizem. Druge namjene u mediteranskim kulturama su za bolesti jetre, proljev, dizenteriju, kolike, parazite i apscese.
Suvremena istraživanja pokazala su da nigela potencijalno može pružiti ljekovite učinke za niz stanja. Pokazalo se da je sjeme antidijabetičko, antimikrobno i protuupalno, za ublažavanje bolova, poboljšanje disanja kod astmatičara, zaštitu jetre i bubrega i liječenje gastrointestinalnih tegoba.
Sjeme nigele može se čak pokazati korisnim u pomaganju ljudima da prevladaju ovisnost o opioidima. Postoje i noviji dokazi iz tekućih istraživanja da spojevi pronađeni u nigeli mogu zaštititi od raka ili čak usporiti rast stanica raka i tumora.
Nigella je lijepa biljka za uzgoj u vrtu, a sjeme je ukusno u mnogim jelima. Oni također mogu pružiti važne zdravstvene beneficije.
Bilješka: Nigella damascena, ili cvijet ljubavi u magli, obično se sadi u vrtovima zbog ukrasnog cvjetanja. Iako ovaj rođak nije ista nigela spomenuta u ovom članku, navodno ima i jestivo sjeme, premda nešto slađeg okusa.
