Smeđe mrlje unutar jabuka mogu imati brojne uzroke, uključujući rast gljivica ili bakterija, hranjenje insekata ili fizičku štetu. Ali, ako se u jabukama koje se čuvaju u hladnjaku ispod kože razvije karakteristično prstenasto smeđe područje, krivac bi mogao biti pokisli poremećaj razgradnje.
Što je Apple Soggy Breakdown?
Kvasna razgradnja jabuka problem je koji utječe na određene sorte jabuka tijekom skladištenja. Među najčešće zahvaćene sorte ubrajamo:
- Medeni krisp
- Jonathan
- Golden Delicious
- Sjeverozapadno ozelenjavanje
- Grimes Zlatni
Simptomi pokislog sloma
Znakovi pokislog poremećaja sloma mogu se vidjeti kad zahvaćenu jabuku prerežete na pola. Smeđe, mekano tkivo pojavit će se unutar ploda, a meso može biti spužvasto ili brašnasto. Smeđe područje pojavit će se u obliku prstena ili djelomičnog prstena ispod kože i oko jezgre. Koža i jezgra jabuke obično nisu pogođene, no ponekad stiskanjem jabuke možete prepoznati da je iznutra omekšala.
Simptomi se razvijaju tijekom razdoblja berbe ili tijekom skladištenja jabuka. Mogu se pojaviti i nakon nekoliko mjeseci skladištenja.
Što uzrokuje kvarenje pokisle jabuke?
Zbog smeđeg, omekšanog izgleda, bilo bi lako pretpostaviti da su smeđe mrlje u jabuci uzrokovane bakterijskom ili gljivičnom bolešću. Međutim, pokisla razgradnja jabuka fiziološki je poremećaj, što znači da je uzrok okoliš kojem je voće izloženo.
Čuvanje na prehladnim temperaturama najčešći je uzrok pokislog poremećaja sloma. Odlaganje skladištenja; berba voća kad je zrelo; ili hladni, vlažni vremenski uvjeti u vrijeme berbe također povećavaju rizik od ovog problema.
Kako bi se spriječila pokisla razgradnja, jabuke treba brati u pravilnoj zrelosti i odmah ih skladištiti. Prije hladnog skladištenja, jabuke osjetljivih sorti prvo treba pripremiti jedan tjedan na temperaturi od 50 ° F (10 C.). Zatim ih treba držati na temperaturi od 37 do 40 stupnjeva F. (3-4 C.) ostatak vremena skladištenja.
