Pripada obitelji dud, hljeb (Artocarpus altilis) glavna je stvar među narodima pacifičkih otoka i cijele jugoistočne Azije. Za te ljude krušni plod ima mnoštvo namjena. Kuhanje s krušnim voćem najčešća je metoda upotrebe krušnog voća, ali koristi se i na razne druge načine.
Čak i ako ne živite u tim regijama, kruh od voća ponekad se može dobiti na specijalnim tržnicama u većim gradskim područjima. Ako imate dovoljno sreće da uzgajate ovo drvo ili mu imate pristup i osjećate se avanturistički, vjerojatno želite znati što učiniti s krušnim voćem. Pročitajte kako biste saznali kako koristiti krušno voće.
O korištenju krušnog voća
Kruh se može klasificirati kao povrće zrelo, ali nedozrelo ili kao voće zrelo. Kad je hljeb zreo, ali još nije zreo, vrlo je škroban i koristi se više poput krumpira. Kad je zrelo, hljeb je slađi i koristi se kao voće.
Po nekim podacima postoji gotovo 200 vrsta krušnog voća. Većina njih ima purgativni učinak kad se jede sirova, pa se, općenito govoreći, kuha na neki način, kuhana na pari, kuhana ili pečena, za ljudsku upotrebu.
Što učiniti s krušnim drvećem
Kao što je spomenuto, kada se jede, hljeb se gotovo isključivo koristi kuhani. Ali krušno voće ima niz drugih namjena, osim one namirnica. Stoka se obično hrani lišćem.
Breadfruit odiše mliječno bijelim lateksom koji se koristi u raznim kulturama. Ljepljiva tvar koristila se za hvatanje ptica od ranih Havajaca koji su potom čupali perje za svečane plašteve. Lateks se također prokuhao s kokosovim uljem i koristio za zaptivanje čamaca ili miješao s obojenim tlima i koristio za bojanje čamaca.
Žućkasto sivo drvo je lagano i čvrsto, a opet podatno i prvenstveno otporno na termite. Kao takav koristi se kao materijal za stanovanje i za namještaj. Daske za surfanje i tradicionalni havajski bubnjevi također se ponekad izrađuju od drveta krušnog voća.
Iako je vlakno iz kore teško izvući, vrlo je izdržljivo i Malezijci su ga koristili kao odjevni materijal. Filipinci koriste vlakna za izradu ormića od bivola. Cvjetovi krušnog voća kombiniraju se s vlaknima papirnate murve kako bi se stvorili pokrivači. Također su se sušile i koristile su kao tinder. Kaša od krušnog voća čak je korištena za izradu papira.
Kako ljekovito koristiti kruh od voća
Iako je kuhanje krušnog voća za hranu njegova najčešća upotreba, koristi se i medicinski. Na Bahamima se koristi za liječenje astme i za snižavanje krvnog tlaka. Zdrobljeni listovi položeni na jezik liječe drozd. Sok ekstrahiran iz lišća koristi se za liječenje bolova u ušima. Izgorjeli listovi primjenjuju se na infekcije kože. Prženi listovi također se koriste za liječenje povećane slezene.
Listovi nisu jedini dijelovi biljke koji se koriste medicinski. Cvjetovi se prže i utrljavaju na desni za liječenje zubobolje, a lateks se koristi za ublažavanje išijasa i kožnih bolesti. Može se također razrijediti i progutati za liječenje proljeva.
Kako koristiti kruh u kuhinji
Ako ste ikada bili na havajskom luauu, možda ste probali poi, jelo napravljeno od taroa, ali početkom 1900-ih na Havajima je nedostajalo taroa, pa su autohtoni ljudi pripremali poi od krušnog voća. Danas se ovaj Ulu poi još uvijek može naći, najčešće u samoanskoj zajednici.
Breadfruit je često predstavljen u šrilanškim kokosovim karijima, ali je toliko svestran da se može kandirati, kiseliti, pasirati, pirjati, pržiti i pržiti.
Prije rezanja u hljeb, dobro je namazati ruke, nož i dasku za rezanje kako se ljepljivi lateks ne bi pridržavao. Ogulite krušno voće i bacite jezgru. Narežite voće na tanke kriške, a zatim napravite nekoliko dugih tankih rezova na svoje kriške. To će pomoći hljebu da upije marinadu.
Narezani hljeb marinirajte u kombinaciji bijelog vinskog octa, kurkume, čilija u prahu, soli i papra, garam masale i paste od češnjaka. Ostavite kriške da se mariniraju oko 30 minuta. Zagrijte ulje u tavi i pržite kriške 5 minuta po strani dok obje strane ne postanu hrskave i zlatno smeđe. Poslužite vruće kao međuobrok ili kao prilog uz curry.
Da biste napravili gore spomenuti Ulu poi, oguljeno pripremljeno voće kuhajte na pari ili kuhajte dok ne omekša, a zatim ga dinstajte u kokosovom mlijeku, luku i morskoj soli do željene konzistencije.
