Možda ste čuli kako se kaže da novo ubrano voće ne stavljate u hladnjak uz druge vrste voća kako biste izbjegli prekomjerno sazrijevanje. To je zbog plina etilena koji neki plodovi odaju. Što je plin etilen? Nastavite čitati da biste saznali više.
Što je etilen plin?
Bez mirisa i oku nevidljiv, etilen je plinoviti ugljikovodik. Plin etilen u plodovima je prirodni proces koji proizlazi iz dozrijevanja ploda ili se može proizvesti kada su biljke na neki način ozlijeđene.
Pa, što je plin etilen? Plin etilen u voću i povrću zapravo je biljni hormon koji regulira rast i razvoj biljke, kao i brzinu kojom se oni javljaju, poput hormona kod ljudi ili životinja.
Plin etilen prvi je put otkriven prije otprilike 100 godina kada je student primijetio da drveće koje raste u blizini plinskih uličnih svjetiljki brže ispušta lišće (odbijajući se) od onih posađenih na udaljenosti od svjetiljki.
Učinci zrenja etilena i plina
Stanične količine plina etilena u plodovima mogu doseći razinu pri kojoj se javljaju fiziološke promjene. Na učinke plinova etilena i sazrijevanja voća mogu utjecati i drugi plinovi, poput ugljičnog dioksida i kisika, a razlikuju se od voća do voća. Voće poput jabuka i krušaka u plodovima emitira veću količinu plina etilena, što utječe na njihovo sazrijevanje. Ostalo voće, poput trešanja ili borovnica, proizvodi vrlo malo plinova etilena i on stoga ne utječe na proces zrenja.
Učinak plina etilena na voće rezultira promjenom teksture (omekšavanja), boje i drugih procesa. Zamišljen kao hormon starenja, plin etilen ne samo da utječe na sazrijevanje voća, već može uzrokovati i odumiranje biljaka, što se obično događa kada je biljka na neki način oštećena.
Ostali učinci plina etilena su gubitak klorofila, pobačaj biljnog lišća i stabljika, skraćivanje stabljika i savijanje stabljika (epinastija). Plin etilen može biti ili dobar momak koji se koristi za ubrzavanje dozrijevanja voća ili loš momak kada požutje povrće, ošteti pupoljke ili uzrokuje izbacivanje ukrasnih primjeraka.
Dodatne informacije o plinu etilen
Kao biljni glasnik koji signalizira sljedeći potez biljke, plin etilen može se upotrijebiti za prevaru biljke da ranije sazrije voće i povrće. U komercijalnom okruženju poljoprivrednici koriste tekuće proizvode koji se uvode prije berbe. Potrošač to može učiniti kod kuće jednostavnim stavljanjem dotičnog voća ili povrća u papirnatu vrećicu, poput rajčice. To će koncentrirati plin etilen unutar vrećice, omogućujući voću brže sazrijevanje. Nemojte koristiti plastičnu vrećicu koja će zadržati vlagu i može vam se povratiti, zbog čega će voće istrunuti.
Etilen se može proizvoditi ne samo u dozrijevanju voća, već iz ispušnih motora s unutarnjim izgaranjem, dima, trule vegetacije, curenja prirodnog plina, zavarivanja i u nekim vrstama proizvodnih pogona.
