Maslinovo ulje je praktički zamijenilo druga ulja u kuhanju mnogih ljudi zbog svojih zdravstvenih blagodati. Stvarno bi moglo biti zdravije samo ako sami vadite maslinovo ulje. Izrada domaćeg maslinovog ulja također znači da možete kontrolirati koja se vrsta masline koristi, što znači da okus možete prilagoditi svom nepcu. Zanima vas izrada ulja od maslina? Pročitajte kako biste saznali kako pritisnuti maslinovo ulje.
O izradi maslinovog ulja kod kuće
Komercijalno proizvedeno maslinovo ulje zahtijeva veliku, prilagođenu opremu, ali uz nekoliko ulaganja moguće je napraviti maslinovo ulje kod kuće. Postoji nekoliko načina kako kod kuće napraviti ulje od maslina, ali osnove vađenja maslinovog ulja ostaju iste.
Najprije morate nabaviti svježe masline, bilo da su to vlastite masline ili kupljene masline. Samo pazite da ne koristite masline iz konzerve. Prilikom izrade ulja od maslina, voće može biti zrelo ili nezrelo, zeleno ili crno, iako će to promijeniti profil okusa.
Nakon što nabavite masline, voće je potrebno temeljito oprati i ukloniti sve listove, grančice ili drugi detritus. Tada ako nemate prešu za masline (nešto skupocjeni dio opreme, ali vrijedan toga ako ćete vađenje maslinovog ulja učiniti konstantom), masline morate izkoštiti pomoću koštice od višnje / masline, što je dugotrajan zadatak.
Sada je vrijeme za zabavu / posao vađenja maslinovog ulja.
Kako pritisnuti maslinovo ulje
Ako imate prešu za masline, potrebno je samo staviti oprane masline u prešu i voila, preša odrađuje posao umjesto vas. Ne treba prvo masline koštiti. Ako nemate prešu, mlinski kamen će također lijepo djelovati.
Ako vam se čini da je uklanjanje koštica maslina previše posla, pomoću malja možete masline razbiti u grubu pastu. Zaštitite svoju radnu površinu plastičnom folijom prije početka razbijanja.
Ako nemate prešu, stavite masline bez koštica u kvalitetni blender. Dodajte malo vruće, ali ne kipuće vode dok miješate kako biste stvorili mekanu pastu. Žustro miješajte maslinovu pastu žlicom nekoliko minuta kako biste pomogli izvući ulje iz komine ili pulpe.
Pokrijte smjesu maslina i ostavite da odstoji deset minuta. Dok miruje, ulje će i dalje istjecati iz maslinove paste.
Vađenje maslinovog ulja
Stavite cjedilo, sito ili chinois preko posude i obložite gazom. Sadržaj blendera ulijte u gazu. Saberite krajeve i iscijedite tekućinu iz krutina, ulje iz maslina. Stavite sveženu krpu od sira na dno cjedila i odvažite je nečim teškim ili stavite posudu unutar cjedila na gazu i napunite je suhim grahom ili rižom.
Dodatna težina na gazi pomoći će izdvojiti više ulja. Svakih pet do deset minuta gurnite težinu da oslobodi više ulja iz masline. Nastavite s ekstrakcijom 30 minuta.
Po završetku bacite kašu s maslinovim uljem. U prvoj posudi trebali biste imati ulje. Ostavite da odstoji nekoliko minuta kako bi teža voda potonula, a maslinovo ulje isplivalo na vrh. Za dolivanje ulja upotrijebite pureći baster ili špricu.
Stavite ulje u staklenu posudu tamne boje i čuvajte na hladnom i suhom mjestu dva do četiri mjeseca. Upotrijebite što je prije moguće, jer se domaće maslinovo ulje ne skladišti toliko dugo koliko je komercijalno proizvedeno.
