Ako imate dovoljno sreće da imate šljivu u domaćem vrtu, siguran sam da ne želite pustiti to ukusno voće na otpad. Tada ćete možda imati pitanja u vezi sa branjem šljiva - konkretno, kako brati šljive i kada berete šljive.
Kada je točno vrijeme za branje voća šljive?
Stabla šljive plodno su voće koje godišnje može dati od dva do tri grma, pa je važno znati kada se beru šljive. Siguran način na koji možete osigurati pravo vrijeme za branje voća šljive je čvrstina i okus.
Šljive će postati mekane na dodir, a okus će biti sladak i sočan. Nadamo se da ste u jednom trenutku svog života zapravo pojeli zrelu šljivu i možete je upotrijebiti kao barometar.
Boja zrenja šljiva također može biti pokazatelj šljiva na vrhuncu. Kako se šljive približavaju zrelosti, plod razvija karakterističnu boju. Međutim, postoji mnogo sorti šljive, pa morate biti svjesni sorte u svom vrtu i kako bi ona trebala izgledati prije berbe.
Na primjer, sorte šljiva poput "Stanley", "Damson" i "Mount Royal" mijenjaju se iz zelene u zelenkasto-plavu, a zatim prelaze u tamnoplavu ili ljubičastu kada sazriju. Ostale sorte šljive zrele su kada se boja kože promijeni iz žute u crvenu.
Također, kako plod dozrijeva, šljiva kod nekih sorti razvija gotovo praškastu boju.
Kako brati šljive
Neke se vrste šljiva, poput japanskih sorti, beru nekoliko dana prije nego što su potpuno zrele, a zatim puštaju da dozriju na hladnom i suhom mjestu. Voće će bez sumnje imati kožicu koja izgleda zrelo, ali plod će i dalje biti donekle čvrst. Europske šljive spremne su za berbu taman kad plod počne omekšavati i boja kožice se promijeni u pozadinsku nijansu žute boje.
Rano sazrijevajuće sorte šljive morat će se ubirati tijekom nekoliko tjedana, jer plod istovremeno nije zreo na drvetu. Kasnije sorte obično sazrijevaju u isto vrijeme i stoga se mogu brati odjednom.
Ako ste pak zainteresirani za izradu suhih šljiva, šljive smiju potpuno sazrijeti na drvetu dok prirodno ne padnu. Skupite ih i pustite da se prirodno osuše; raširite na suncu (ali imajte na umu da šljive možda dijelite s drugim stvorenjima!) ili u dehidratoru ili pećnici postavljenoj na 175 F. (79 C.) oko 10 sati.
Da biste ubrzali sazrijevanje u zatvorenom, držite šljive na temperaturama između 60-80 F. (15-26 C.). Visoke ili niske temperature vjerojatno će uzrokovati unutarnja oštećenja - brašnast, smeđkasti ili neukusan. To je samo ako želite sazrijevati voće na brzinu. Za dugotrajno skladištenje, voće treba držati na temperaturama između 31-32 F. (0 C.) i držat će se oko dva tjedna.
Da biste ubrali zrele šljive, jednostavno lagano uhvatite voće i lagano ga uvijte sa stabljike. Jednom kad dobijete obilu od šljive, samo je pitanje odlučiti u kojem ćete ih ukusnom receptu koristiti - ili ako ga čak naprave toliko daleko, jer gotovo da nema ništa toliko ukusno kao zrela, sočna šljiva.
