Istočni utjecaji postali su glavni u Sjedinjenim Državama i drugim zemljama. Kuhinje su bogate raznolikošću, zdrave, šarene, natopljene okusom i hranjivošću te široko dostupne. Uzgoj azijskog biljnog vrta donosi ove egzotične okuse i blagodati domaćoj kuharici.
Ako ste novi u pustolovnom kulinarstvu, možda se pitate, što su azijsko bilje? Oni su proizvodi stoljetnih civilizacija čije fleksibilne i prilagodljive metode kuhanja koriste uzgojene i prirodne biljke za svoju ljekovitu, senzornu i zdravu upotrebu. Postoje mnoge vrste azijskih biljaka koje se mogu uzgajati za gotovo bilo koju klimu ili kao bilje u saksiji. Isprobajte nekoliko i proširite svoje kulinarske vidike.
Što su azijske biljke?
Ukusi Kine, Japana, Tajvana, Vijetnama, Tajlanda i Istočne Indije samo su neke od zapanjujućih primjena azijskog bilja. Regije diktiraju rasprostranjene okuse i biljke, ali postoji puno međukulturalnih primjena iste biljke, poput korijandera.
Široka lepeza azijskog bilja pridonosi tradicionalnom stilu hrane za svaku regiju. Iako tajlandski kuhari kao osnovni okus mogu koristiti tajlandski bosiljak, male crvene čilije i kokosovo mlijeko, u mnogim indijskim jelima zastupljeni su crni kim i garam masala. Potreba lokalnih proizvoda usmjerila je upotrebu domaćeg bilja u arome, kao i u ljekovite svrhe.
Vrste azijskog bilja
Postoji toliko mnogo vrsta azijskih biljaka da bi ovdje bio nemoguć cjelovit popis. Najčešće i sorte koje se uzgajaju u Sjevernoj Americi najprikladnije su za korisnike i prilagodljive su mnogim vrstama azijske kuhinje.
Uz izbor azijske paprike, luka, lisnatog zelja i gomolja, cjelokupni azijski biljni vrt trebao bi sadržavati sljedeće:
- Korijandar
- Nana
- Limunska trava
- Đumbir
- Kaffir vapneni list
- Luk vlasac češnjak
- Biljka Shiso
Sve je to lako uzgajati azijsko bilje, a sjeme ili početak često su dostupni u vrtnim centrima.
Kako uzgajati azijsko bilje
Bilje poput mente, origana, majčine dušice i mažurana zloglasno su otporne i jednostavne biljke za uzgoj u vrtu ili u spremniku. Mnoge azijske biljke zahtijevaju umjerenu do toplu klimu, ali se također mogu prilagoditi spremnicima za uzgoj na sunčanoj toploj prozorskoj dasci.
Počevši od sjemena, jeftin je način da se okušate u egzotičnom vrtlarstvu. Slijedite upute za paket pod uvjetom da su na engleskom jeziku ili ih jednostavno pokrenite kao bilo koje sjeme u stanovima ili malim posudama. Većina biljaka treba sunčevu svjetlost, toplinu i početnu vlagu, a zatim može izdržati neka suha razdoblja kad biljke sazriju. Za početak bi trebao izaći na vrtni krevet na sunčanom mjestu s dobrom drenažom kad prođe sva opasnost od mraza.
Pripazite na štetnike i izbjegavajte zalijevanje iznad glave, jer biljke mogu biti osjetljive na višak vlage i razviti probleme s hrđom ili gljivicama. Obrežite drvenaste sorte kako biste prisilili kompaktan rast, uklonili odumrli biljni materijal i otkinuli cvijeće, posebno u biljkama poput korijandera ili bosiljka.
Učenje o uzgoju azijskog bilja može biti vrijedan pothvat koji će vam pružiti zanimljive okuse i mirise za igru u vašoj kuhinji tijekom cijele godine.
