Ako ste ludi za orašastim plodovima i živite u američkom Ministarstvu poljoprivrede u zonama 5-9, onda ćete možda imati dovoljno sreće da imate pristup branju pekana. Pitanje je kada je vrijeme za berbu pecina? Pročitajte kako biste saznali kako ubrati orašaste plodove pecan.
Kada ubrati Pecans
Kiparska i veličanstvena stabla oraha počinju vaditi orašaste plodove u jesen, prije nego što padne lišće. Ovisno o sorti i klimi, berba oraha vrši se od kraja rujna do studenog.
Prije nego što matice počnu padati, nimalo ne podsjećaju na gotov proizvod - svijetlo smeđe orašaste plodove tamnih pruga. Matica se stvara unutar zelene ljuske koja postupno smeđe dok se suši i matica sazrijeva. Kako pekani sazrijevaju, ljuske počinju pucati, što ukazuje na spremnost za branje pekana.
Ovaj pokazatelj je lijepa stvar za one od nas koji ne vole visine. Nema potrebe da se penjete na stablo kako biste provjerili spremnost orašastih plodova. Nakon što su pekani potpuno zreli, ispadaju iz ljuskica i na zemlju.
Ova činjenica dovodi do pitanja je li u redu rano brati pecans. Rano je relativan pojam. Ljuske pekana moraju barem pucati, ali da, ako se želite popeti na drvo i ukloniti one koje se čine spremnima, svakako to učinite. Proaktivni pristup, poput branja s drveta, ublažit će mogućnost predugog ležanja na tlu. Ako se orašasti plodovi zadrže na tlu, posebno na mokrom tlu, povećava se mogućnost da će početi trunuti ili će ih ptice ili druge divlje životinje otjerati.
Jednom kad pekani padnu sa stabla, pod uvjetom da je zemlja suha, počinju se sušiti i sušiti što poboljšava njihovu kvalitetu. Stvrdnjavanje povećava okus, teksturu i aromu pekana. Mokro tlo potamnjuje sjemensku ovojnicu i povećava razinu masnih kiselina, što dovodi do užeglih i ustajalih orašastih plodova.
Ako imate neobično toplu jesen, ljuske se mogu ukloniti s orašastih plodova prije nego što ljuske potpuno posmeđe, ali pametno je odgoditi berbu pecana dok ljuska ne postane potpuno smeđa kako bi se osiguralo da je orah potpuno razvijen.
Kako ubrati drveće oraha
Berba pecana je, naravno, nevjerojatno jednostavna ako im se dozvoli da prirodno padnu sa stabla. Također možete potaknuti orašaste plodove da padnu srušivši ih s drveta dugim motkom ili protresući grane. Ključ ubiranja pecana sa zemlje je što prije pokupiti ih ili samo tražite napad mrava, ptica i plijesni.
Uglavnom će se ljuske spustiti s oraha ili će ostati na drvetu. Neki trupovi (shucks) mogu ostati zalijepljeni za matice, u tom će ih slučaju trebati oljuštiti. Ako postoji mnogo orašastih plodova s čvrsto zaglavljenom ljuskom, velika je vjerojatnost da orašasti plodovi nisu potpuno zreli.
Nakon što su pekani ubrani, potrebno ih je osušiti ili očistiti prije nego što ih čuvaju. Polako ih sušite, raširite u tankom sloju na plastičnom limu u području slabog osvjetljenja i cirkulirajućeg zraka. Često miješajte matice kako biste ubrzali postupak sušenja i razmislite o puhanju ventilatora preko matica. Ovisno o uvjetima, sušenje će trajati između 2-10 dana. Ispravno osušeni orašasti plod imat će lomljivu jezgru i trebao bi se lako odvojiti od njegove vanjske strane.
Nakon što se pecans osuši, možete mu produžiti vijek trajanja hlađenjem ili zamrzavanjem. Cijeli pecans (u ljusci) pohranit će se mnogo duže od orašastih plodova. Cijele se jezgre mogu čuvati godinu dana na 32-45 stupnjeva F. (0 do 7 C.) ili dvije ili više godina na 0 stupnjeva F. (-17 C.). Pecani oljušteni ljuskice mogu se čuvati godinu dana na 32 stupnja F. (0 C.) ili dvije ili više godina na 0 stupnjeva F. (-17 C.).
