Razmišljajući o srednjoj školi, američka je povijest "započela" kada je Kolumbo isplovio oceanskim plavetnilom. Ipak, populacije izvornih kultura procvjetale su na američkim kontinentima tisućama godina prije toga. Jeste li se kao vrtlar ikad pitali koje se autohtono američko povrće uzgajalo i konzumiralo u pretkolumbovsko doba? Otkrijmo kakvo je bilo ovo povrće iz Amerike.
Ranoameričko povrće
Kad pomislimo na domaće američko povrće, tri sestre često nam padnu na pamet. Pretkolumbijske sjevernoameričke civilizacije uzgajale su kukuruz (kukuruz), grah i tikvicu u simbiotskim sadnicama. Ova genijalna metoda uzgoja dobro je djelovala jer je svaka biljka pridonijela nečemu što su ostale vrste trebale.
- Kukuruz stabljike pružale su građu za penjanje.
- Grah biljke su fiksirale dušik u tlu, a kukuruz i tikvice koriste za zeleni rast.
- Skvoš lišće je djelovalo poput malča kako bi spriječilo korov i sačuvalo vlagu u tlu. Njihova bodljivost također odvraća gladne rakune i jelene.
Uz to, dijeta kukuruza, graha i tikvice nutritivno se nadopunjuju. Zajedno, ovo tri povrća iz Amerike pružaju ravnotežu potrebnih ugljikohidrata, bjelančevina, vitamina i zdravih masti.
Američka povrtna povijest
Osim kukuruza, graha i tikve, europski doseljenici otkrili su mnoštvo povrća u ranoj Americi. Mnogo toga autohtonog američkog povrća bilo je nepoznato Europljanima u pretkolumbovsko doba. Ovo povrće iz Amerike ne samo da su usvojili Europljani, već je postalo i ključnim sastojcima "Starog svijeta" i azijske kuhinje.
Osim kukuruza, graha i tikve, jeste li znali da ove uobičajene namirnice imaju svoje "korijene" u sjevernom i južnoameričkom tlu?
- Avokado
- Kakao (čokolada)
- Čili papričica
- Brusnica
- Papaja
- Kikiriki
- Ananas
- Krumpir
- Bundeve
- Suncokreti
- Tomatillo
- Rajčice
Povrće u ranoj Americi
Uz one povrće koje je osnovno u našoj modernoj prehrani, stanovnici Amerike prije Kolumbije uzgajali su i koristili za prehranu. Neke od ovih namirnica dobivaju na popularnosti kako se povećava zanimanje za uzgoj domaćeg američkog povrća:
- Anishinaabe Manoomin - Ova samonikla riža, gusta hranjivim sastojcima, bila je glavna namjena za rane stanovnike koji su živjeli u gornjem dijelu regije Velikih jezera u Sjevernoj Americi.
- Amarant - Prirodno zrno bez glutena, hranjivih sastojaka, Amaranth je pripitomljen prije više od 6000 godina i korišten je kao prehrambena namirnica Asteka.
- Kasava - Ovo gomoljasto povrće korijena sadrži visoku razinu ugljikohidrata i ključnih vitamina i minerala. Cassava se mora pravilno pripremiti kako bi se izbjegla toksičnost.
- Chaya - Popularno majsko lisnato zeleno, lišće ove višegodišnje biljke ima visoku razinu proteina i minerala. Skuhajte chayu kako biste uklonili otrovne tvari.
- Chia - Poznatije kao "kućni ljubimac" koji daruje, Chia sjemenke su prehrambena superhrana. Ova osnovna hrana Azteca bogata je vlaknima, proteinima, omega-3 masnim kiselinama, vitaminima i mineralima.
- Cholla Cactus Cvjetni pupoljci - Kao glavna prehrambena hrana ranih stanovnika pustinje Sonoran, dvije žlice pupoljka Cholla sadrže više kalcija nego čaša mlijeka.
- Gusle od nojeva paprat - Ove niskokalorične, listovima mlade paprati bogate hranjivim tvarima imaju okus sličan šparogama.
- Kvinoja - Ovo drevno zrno ima brojne zdravstvene prednosti. Jestivi su i listovi.
- Divlje rampe - Taj su višegodišnji divlji luk rani Amerikanci koristili za hranu i lijekove.
