Za člana patuljastih obitelji Solanaceae, koja uključuje rajčicu, papriku i krumpir, smatra se da je patlidžan porijeklom iz Indije gdje samoniklo raste kao trajnica. Mnogi od nas su upoznati s najčešćom sortom patlidžana, Solanum melongena, ali na raspolaganju je mnoštvo vrsta patlidžana.
Vrste patlidžana
Više od 1500 godina patlidžan se uzgaja u Indiji i Kini. Jednom kad su uspostavljeni trgovački putovi, Arapi su patlidžan uvezli u Europu, a Perzijci u Afriku. Španjolci su ga uveli u Novi svijet i do 1800. godine bijele i ljubičaste sorte patlidžana mogle su se naći u američkim vrtovima.
Patlidžan se uzgaja kao jednogodišnjak i zahtijeva tople temperature. Sadite patlidžane nakon što je sva opasnost od mraza prošla na području punog sunca, u dobro dreniranom tlu, uz postojanu vlagu. Voće se može brati nakon što je jedna trećina u punoj veličini, a nakon toga dok koža ne počne otupljivati, u tom trenutku je zrela i spužvaste je teksture.
Kao što je spomenuto, većina nas je upoznata s tim S. melongena. Ovo je voće kruškolikog oblika, ljubičaste do tamnoljubičaste boje i dugačko 15-22,5 cm. Sa zelenom čaškom. Ova ljubičasto-crna nijansa rezultat je vodotopivog flavonoidnog pigmenta, antocijanina, koji čini crvenu, ljubičastu i plavu obojenost cvijeća, voća i povrća. Ostale uobičajene sorte patlidžana u ovoj skupini uključuju:
- Crna magija
- Crna ljepota
- Crno zvono
Postoje brojne vrste patlidžana s bojama kože od crnoljubičaste do živopisne ljubičasto zelene, zlatne, bijele, pa čak i dvobojne ili prugaste kože. Veličine i oblici variraju ovisno o vrsti patlidžana, a postoje čak i oni koji su "ukrasni", koji su zapravo jestivi, ali uzgajani više radi prikazivanja. Patlidžani su poznati i kao ‘patlidžani’ izvan Sjedinjenih Država.
Dodatne sorte patlidžana
Dodatne vrste patlidžana uključuju:
- sicilijanski, što je manje od S. melongena sa širom bazom i kožom prošaranom ljubičastom i bijelom bojom. Naziva se i ‘Zebra’ ili ‘Graffiti’ patlidžan.
- Talijanski tipovi patlidžana imaju zelenu čašku s kožom, duboko lilasto-ljubičastu s malo svjetla na koži. To je manja, ovalnija sorta od običnih / klasičnih sorti.
- Bijele sorte od patlidžana uključuju "Albino" i "White Beauty" i, kao što je predloženo, imaju glatku, bijelu kožu. Mogu biti okrugle ili nešto mršavije i dulje srodne svojim talijanskim rođacima od patlidžana.
- Indijski patlidžan vrste su male, obično duge nekoliko centimetara, i okrugle do ovalne s tamnoljubičastom kožom i zelenom čaškom.
- Japanski patlidžan plod je sitan i dug, glatke, svijetloljubičaste ljuske i tamne, ljubičaste čaške. ‘Ichiban’ je jedna takva sorta s tako nježnom kožom da je nije potrebno guliti.
- Kineske sorte okrugli su s ljubičastom kožom i čaškom.
Neke neobičnije i zanimljivije sorte uključuju plod S. integrifolium i S. gilo, kojem nedostaje čvrsta unutrašnjost i sliči na svoje rođake od rajčice. Ponekad se naziva i "patlidžanom plodonosnim rajčicom", sama biljka može narasti do 1,2 metra visine i donosi male plodove čija je širina oko 5 cm ili manja. Boja kože varira od zelene, crvene i narančaste do dvobojne i prugaste.
Još jedna mala sorta, "uskršnje jaje", manja je biljka od 12 inča (30 cm), opet s malim bijelim plodom veličine jaja. 'Ghostbuster' je još jedna vrsta patlidžana s bijelom kožom, slađeg okusa od ljubičastih vrsta. 'Mini Bambino' minijatura je koja daje sićušno voće široko jedan centimetar.
Postoji neprestana raznolikost patlidžana i premda su svi oni ljubitelji vrućine, neki su tolerantniji od kolebanja temperature, pa istražite i pronađite koje su sorte najprikladnije za vaše područje.
